コリアンダー・パクチー・香菜(シャンッアイ)みんな一緒 [料理]
いつの間にか、“イチゴ(栃乙女)”に花が咲いて、実が付いていますね。やはり虫が少ないと形の良いイチゴは出来ない様です。2月に植えたので、今年は結実しないと思っていました。赤い実も1個発見。
我が家の主食のベビーリーフプランターに侵入者を発見。“青じそ”君ですね。
おめーら本当に風に飛ばされて、いろんな所から生えるんだね。まあ、来週までの命だ。“素麺”か“やっこ”の薬味にして食べてやるから、首を洗って待ってなさい。
4月に植えたコリアンダーは元気がいいのですが、先日の大風で、多少倒れ気味です。今日は、暴風波浪警報が出ているので、つっかえ棒を立てておきました。プランターの浅植えなんで、根元に腐葉土を足して、手で固めておきました。これで何とかなるでしょうか。
倒れているパクチーの茎を何本か収穫しました。それから、昨日の飲んだ帰りに買ってきた、ポテチとラーメンです。
ラーメンは麺だけの物を探したんですが、売り切れだったので、しぶしぶスープ付きのものを購入。まあ、醤油のスープは別の何かに使います。
今日の昼は一人と分かっていたので、作りたかったのは、「ナッツ入りエスニック坦々麺」。
冷蔵庫に余っている野菜と、豚ひき肉・おろし生姜・ニンニクを胡麻油で炒めます。フライパンの空いた所を使って、豆板醤・甜麺醤・XO醤を煙が出るくらいまで炒めます。中華出汁とオースターソースを加えて、野菜に絡めてから、お湯を1カップ加えます。
練り胡麻が無かったので、すり胡麻を当たって、ナンプラー・黒酢・レモン汁・胡椒・粗挽き唐辛子・陳皮のみじん切り・ピーナツバターをを加え、こちらにもお湯を1カップ加えて良く混ぜます。これに、粗く砕いたカシューナッツを加え、パクチー・ネギも準備完了。
全部合わせて、一煮立ちで、坦々エスニックスープの完成です。麺も茹でます。
家の中は、コリアンダーと唐辛子の香りでムンムンですよ。この組み合わせは、母が大嫌いなものばかりなので、chalは母の外出を狙っていたのです。「ナッツ入りエスニック坦々麺」の完成です。
特にコツはないのですが、汁をドロドロにして、少なくすることですね(言うならば、天下一品ラーメンのもっと濃いスープです)。
エスニックなスープが麺にからんで最高です。本来は、中華出汁ではなく、トムヤムクンスープの素で作るのが正解です。よろしければレモングラスも加えてくださいね。
毛穴が開いて、汗が吹き出します。お好みで、ホワジャオ(花山椒)も加えてください。
食欲不振・二日酔い・夏バテに効果絶大です。
カシューナッツの食感も良いですよ。是非お試しを・・・。見た目はカレーラーメンみたいですけど。
エスニック坦々麺スープ調味料のまとめ(2人分)
練りゴマ・ピーナツバター :大さじ3
ナンプラー・黒酢 :大さじ2
レモン汁 :大さじ1
豆板醤・甜麺醤・XO醤・中華出汁・
おろし生姜・にんにく・陳皮 :小さじ1
以下は、お好みで
香辛料:花山椒(ホワジャオ)・粗挽き唐辛子・粉唐辛子・ごま油(ラー油)
・ココナツミルク
具材:レモングラス・海老・水菜・ニラ・もやし・チンゲン菜・きぬさや等
☆ナッツ類が無ければ“柿の種クラッシュ”でもOK。
いちごの出来が少ないのは残念ですね。。。
うちにも青じそを植えていますが、虫が付きやすいので、
虫の前に食べる~って事で、小さいのを収穫しています。^^;
エスニック風の坦々麺、美味しそうですね!
by Yuki (2009-05-17 22:34)
坦々麺好きの私としては、ナッツ入りエスニック坦々麺が気になります。
時間があるときに試してみようかな?
by のり (2009-05-17 22:46)
おいしそ~。
でも肉球ダンナが辛いのは苦手なので
我が家の食卓には辛いものがなかなか登場しません。
あぁ~、坦々麺食べたくなってきた…
by 肉球 (2009-05-18 01:13)
濃厚な担々麺ですね♪
天一より濃いとは。是非食べてみたいです。
それにしても青じそが飛んでくるなんてうらやましいです。ウチにも飛んでこないかな(笑)。
by kurizo (2009-05-18 07:17)
坦々麺美味しそう~(*´p`*)
青しそはいろんなお料理に使えて便利ですね
うちも先週にタネまきしました~
by もっこ (2009-05-18 12:42)
美味しそう!
坦々麺こうして作るんですね。
家庭菜園もいいですね。
by miya (2009-05-18 19:18)
Yuki様
毎朝虫と闘ってます。
のり様
最近汁無し流行ってますね。
肉球様
辛いの好きは家族で僕だけです。
kurizo様
ザリガニが飛んでくるお宅ですから、青じそもそのうち飛んできますよ。
もっこ様
ほっとくと、また来年も出てくると思います。家はずぼらで耕さないので・・・。
miya様
ピーナツバターを入れるのはオリジナルです。
by chal (2009-05-19 14:46)
たくさんイヤラシイ事をおねだりできるよ(/∀\*))♪ http://www.b8y.in/
by 風俗本番 (2012-05-07 14:09)