宴会メニュー（生ハムはまだお預け～）

　

　予約投稿の日付を1日間違えてました・・・。

　

　久しぶりに、別荘で通年生活をされている、“Iさん”ご夫婦と宴会です。大した物は作れませんが・・・。

　

　生ハムの最終スモークをしなくてはいけないので、燻製缶の、空いている部分を使って、“スモークチキン”でも作りましょうか？

　

　

　　

　鶏モモ肉を、醤油・酒・青ネギ・ショウガの皮で、半日ほど浸けこんで、オーブンで３０分ほど焼きます。焦げ目が付けばＯＫですね。

　

　燻製缶の底部にセットして、蓋部分には、“生ハム”をセット。燻製開始です。温度４０℃で1時間ほど燻製しました。ウッドはサクラを使用。

　

　気温が低くなってきたので、燻製作りに最適なシーズンになりましたね。

　

　

　

　ちょっとオーブンで焦がしてしまいましたが・・・。

　

　スモークチキンはスライスして完成です。全体ではこんな感じです。自家製ピクルスも久々の登場ですよ。

　

　

　

　ビールを切らしていたので、“Ｉさん”に6本ほど持って来て頂きました。お土産は、“鴨ロース”と“本格米焼酎”。両方とも美味しかったです。有難うございました。

　

　上の写真は、カメラ電池切れのため、携帯で撮影。ちっと色がおかしいですね？　

　

　メインはホワイトシチューなんですが、大失敗です。カボチャを入れたので、煮崩れて色が黄色になってしまいました。当然と言えば当然ですよね。　

　

　ホワイトシチューに、カボチャは入れるべからず・・・

　

　

　

　既成のルーと生クリームを加えて完成です。煮込み料理は、ストーブの上に乗せておけば良いだけなので、手間もかからず、美味しく出来上がります。

　

　

　

　母曰く、｢戦争中のカレーみたい｣だそうです。当時は、ターメリックやウコンが手に入らなかったので、カボチャで色付けしたそうですよ？

　

　味はホワイトシチューなんですけど・・・。

　

　大きめの野菜が、ホクホクで美味しいですよ。

　

　生ハムも、もう少しで完成ですよ～。前回の燻製は“こちら”です。

　

　

　

　恒例の“生ハム”体重測定の結果は・・・。１９９０ｇ？　

　 

　大分ダイエットが利いて熟成が進んでいるみたいですね。ブランデーを吹き付けて消毒。

　 

　こっちにいる期間は、風乾器で自然乾燥させてみます。ちなみに、吊っている“タコ糸”が、燻製の煙で汚いので、新しい物に交換しました。

　

　

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タグ：ホワイトシチュー 燻製缶 生ハム ブランデー 鶏モモ肉 ピクルス 燻製 スモークチキン

コメント 4

スモークチキン、食べたいです[__グッド]反則です(笑)。
ウチでもクリームシチューにカボチャ入れたりしますよ。当然、色が薄黄色っぽくなりますが、マイルドで甘さが加わりますので、子供たちに好評です[__わーい]
それにしても生ハムというのは、かなり時間を要するものなんですね～。
by kurizo (2009-09-30 02:12) 

美味しそう。じゅる（いつも料理見ると同じコメントしか思い浮かばない笑）
カボチャ入りシチューも美味しそうですよ。何よりも、栄養満点！
by がばるん (2009-09-30 10:55) 

こんにちは！
ブログ拝見させていただきました。おいしそうですね～

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by ＵＰ (2009-09-30 12:18) 

kurizo様
ホワイトシチューが、イエローシチューになるだろうと、入れる瞬間に思ったのですが、手が止りませんでした。ブログでは味は分からないので、見た目で勝負が鉄則ですね。来週、生ハム切ってみますね。

がばるん様
私も料理のコメントは、常に、”美味しそう・・・”しか出てこないんですね。

UP様
ご紹介ありがとうございます。アクセスランキングには、あまり興味が無いので・・・。
by chal (2009-09-30 22:25)