仕込み！しこみ！ [料理]
２か月ぶりに、別荘に行って来ました。７日の１５時出発です。![[車（ＲＶ）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/34.gif){kind=small}
出発直前にお届け物２点です。毎年恒例“入谷鬼子母神”の“朝顔市”の“朝顔”と、待ってました！“佐藤錦”でございます。
入谷鬼子母神“朝顔市” ←こちらです。
“佐藤錦”の“Mさん”。“朝顔”の“Ｏさん”今年も、有難うございました。
“佐藤錦”の方は、出発前に待ち切れずに、ちょっと“味見”です。今年も、美味しいですね！ 私は、アメリカンチェリーより、佐藤錦の方が好きですよ・・・。![[わーい（嬉しい顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/140.gif){kind=small}
“朝顔”の方は、梱包のまま車に積み込めて、ナイスタイミング。両方とも、届かずに出掛けていたら、大変な事に成っていました。![[がく～（落胆した顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/142.gif){kind=small}
別荘に付き次第、早速“朝顔”の御開帳！
![[爆弾]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/154.gif){kind=small}
夕方なのに咲いてます。箱の中が暗かったせいでしょうか？
明日は、別荘で、宴会があるので、早速、仕込み作業の開始です。
宴会メニューは、“ちらし寿司”・“ナス、コンニャク、カボチャの煮びたし”・“焼き豚”・“タコとキュウリの酢の物”・“燻製”・“ミニ春巻き”です。
量が多いので、“ちらし寿司”の具材と、“焼き豚”の漬け込みは、東京で仕込んでまいりました。
左上から、先日製作の、“ガリ生姜”・“酢バス”・“ニンジン”・“椎茸”・“油揚げ”錦糸卵。あとは、明日ご飯を炊いて、混ぜるだけですね！
焼き豚の方は、500g、629円の三枚肉に、醤油・味覇・老酒・胡椒・塩・青ネギで、漬け込み液を作って、1日漬け込みました。
表面を焼き付けてから、漬け込み液に、隠し味として、ワサビを少々加えて、30分ほど煮込みました。あんまり効果はありませんでした。![[もうやだ～（悲しい顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/143.gif){kind=small}
干し椎茸の戻し汁も、煮汁に追加です。結局、鍋に入らないので、2分割！
最初から、2分割して置けば、良いのにね・・・。ゴモットモ！
![[ひらめき]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/151.gif){kind=small}
調理器具も、東京とは違うので、色々勝手が違いますから・・・。
焼き豚は、一晩置いて、味を入れます。
煮物の方は、コンニャクの下煮です。一応、味を含めて、野菜の方は、明日煮ればＯＫかな！
燻製の方は、チーズ・卵・ホタテ・チキンです。
“ホタテ”の両面に、“クレージソルト”を振って、1晩“風乾”します。
気が付けば、もう10時を過ぎています。
“卵”は、茹でて、殻を剥き、出汁醤油で、1晩漬け込みます。“チキン”は、焼き豚と同じように、こちらも漬け込みです。
次回は、仕上げ！しあげ？ と言う事で、ご期待下さいませ・・・。
明日は、朝から、建物の点検・草刈作業・温泉の復旧工事・燻製・・・宴会。やる事が“てんこ盛り”状態です。
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朝顔も佐藤錦も出発前に届いて良かったですね～。
仕上げ後を楽しみにしております！
by 桜貝の想い出 (2010-07-11 01:18)
仕込み作業乙です。
パーティーの様子も載せてくださいねー(#^.^#)
by momotty (2010-07-11 07:22)
お料理、とっても楽しみです～＾＾
仕込み写真だけでおなかすいてきました。。。
by なっぺ (2010-07-11 17:39)
良い色のサクランボそれも佐藤錦が新鮮で美味しそうですね。
by ナビパ (2010-07-11 18:32)
こんばんは。
蒸し暑い時季も八ヶ岳山ろくはきっとさわやかなことでしょうね。
別荘行きのクルマの荷台、お楽しみが満載ですね。
読んでいるだけで私もちょっとだけ、リゾート気分です。
by Azumino_Kaku (2010-07-11 19:22)
トメ酎協会会員No.1号いただきました[__わーい]ありがとうございます。
おー、またchalさんの燻製の季節ですね[__グッド]
今回も大量に燻製を作られるのでしょうか。
そういや、私も燻製をやろうやろうと思って、全然やってません・・・。
佐藤錦がまぶしく見えるのは私だけでしょうか(笑)。
by kurizo (2010-07-11 20:35)
さくらんぼは佐藤錦でしょ！甘くておいしいですよね！
くん玉、好きなんです。出汁しょうゆに漬けた味玉状態ですでにワタシ
食べてしまいそう。。。
by panda (2010-07-11 22:07)
いつも凄いなあと思って読ませて頂いてます。
自分、料理できないんで。
昔、ラ王（カップめん）を作るのに失敗した事あります。
生めんタイプのカップめんが初めてで何か上手に
作れなくて…。
嫁さんに「ラ王も作れないのか！」と怒られ
とりあえず自分、逆切れしてみた事があります。
by genpati (2010-07-11 23:11)
桜貝の想い出様
ほんとに良かったです。４日後の受け取りでは、両方とも駄目に成っちゃいますから・・・。
momotty様
パーティーの様子は、カメラの電池切れでございません。記念撮影すら出来ませんでしたから・・・。残念無念です。
なっぺ様
９人分ですから、結構な量ですよ・・・。料理しながら、燻製しながら、写真撮影！ 結構大変です。
ナビバ様
午後一で、佐藤錦は、到着しました。当然、パーティーのデザートで出しました。美味しかったです。
Azumino_Kaku様
暑くても、最高気温は３０℃にはなりませんし、木陰は涼しいです。日焼けだけは注意です。今回は、３日だけなので、密度は濃く成ります。休んでいる暇など無いのです。
今更ですが、家を持つのは大変です。
kurizo様
”会員No.1”承認致しました。燻製の季節到来です。やはり、メインは、10月のニジマスでしょうね！ 今回は、新兵器の登場で、半自動燻製器に進化しました。只今、記事を書いておりますので、もうしばらくお待ちください。
本日、燻製缶４号機を、伯父に納品しました。その内、燻製品をお送りしますよ・・・。上手く出来たらですけど？
panda様
山形の先輩の実家の農園からの頂き物です。毎年、今か今かと期待していたのですが、今年は、少し遅れ気味の様な気がします。
クン玉。卵の茹で方と、燻製温度と時間。３元方程式を解くよりも難しいのですが、燻製温度が自動化出来れば、１元減るので、上手く行くかもしれません。上手く出来たら、"kurizo"さん便に同梱しますね！ 時期は未定です。
genpati様
カップ麺！ 私も”ＵＦＯ焼きそば”を作る時に、湯切りシートを全部剥いてしまって、後輩に、笑われた事がありますから・・・。
料理は不味くても、食べてくれる人さえいれば、いずれ上達します。１人では、やる気が出ませんからね・・・。
現代は、”男子厨房に入る”時代ですよ・・・。
by chal (2010-07-11 23:58)
佐藤錦いいですね〜
昨年は山形出張の時に頂きました。
アメリカンチェリーも美味しいですが、こちらは別格だと思いました。
うーん、うらやましい！！！
by foo (2010-07-12 23:05)
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