行って来ます！ [料理]
明日から、別荘に行きます。![[わーい（嬉しい顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/140.gif){kind=small}
1か月？ 程度を予定しておりますが、2週間に1度は、仕事の関係で、東京に戻って来なくてはいけないのですが・・・。![[もうやだ～（悲しい顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/143.gif){kind=small}
現地では、ネット環境が無いので、記事のＵＰと、皆様のブログへお邪魔する回数も激減しますが、今後とも宜しくお願いします。
只今、ブルーベリージャム を製作中。それでは・・・。
今までで、最短の記事？ ご勘弁下さい！
頂き物（その14） [料理]
｢来た・・・！｣
大阪の“T様”から、“夕張メロン”を頂きました。常温保存で、3日経過。食べ頃サイン？（ヘタが取れそう）も出て来たので、早速、左側の1個を、冷蔵庫で冷やしてます。
“能書き？”を読むと、ちゃんと、収穫時間に差を付けて、パッケージされているとか・・・。左側の方が数日早く、完熟しております。![[左斜め上]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/90.gif){kind=small}
こんな高級品は、滅多に頂けないので、知りませんでした。![[ふらふら]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/144.gif){kind=small}
今日の料理は、お約束通り、“ハンバーグ”です。甥っ子“T”の、“卵アレルギー”が発覚して以来、数か月が経過しましたが、ようやく美味しい“ハンバーグ”が、出来るように成りました。
最初に、付け合わせの“ラタティーユ”を作ります。
冷蔵庫の余り物の大集合！ ニンジンの切れ端・使いかけのブナシメジ・赤玉ネギ半分・熟れ過ぎのトマト・・・。適当に刻んで、アンチョビ・ニンニク・オリーブオイルで炒めて、味付けは、塩・胡椒・バルサミコです。クタクタに成るまで煮込んでしまいます。
お次は、“炒め玉ネギ”を作ります。
おろしニンニクを加えて、20分程炒めてから、塩・胡椒。塩は、先日製作の、“クレージーソルトの燻製”を使います。これだけで、結構コクが付きますよ・・・。
クレージーソルトの燻製 ←こちらです。
冷凍保存用・ハンバーグ用を取り分けて、フライパンの残りに、トマトの水煮缶を投入し、こちらも、20分程度煮詰めます。
粗熱が取れたら、ミキサーで粉砕して、“トマトソース”の完成です。
メインのハンバーグですが、繋ぎに“卵”を使えないので、“寒天”を溶かして、“ビーフブイヨン”を作ります。
冷蔵庫で冷やし固めてから、“寒天ブイヨン”を手で粉砕！ ![[ひらめき]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/151.gif){kind=small}
“ジュレ”状にしてから、炒め玉ネギ・挽肉・パン粉・塩・胡椒・ナツメグ・オールスパイスを加えて、粘りが出るまで良くこねます。
前回は、寒天を冷やし固めずに加えたので、焼き中に、スープが流れ出ましたが、今回は、どんなもんでしょう・・・。
前回のハンバーグ ←こちらです。
焼きに入る前に、再度30分以上、冷蔵庫でネタを休ませて、寒天を、再固化させます。柔らかジューシーを目指しているので・・・。安いお肉でも、牛脂入りの寒天を加えれば、高級挽肉に早変わりですよ・・・。多分！
いよいよ焼きに入ります。寒天が溶けない様に、手早く丸めて空気を抜いて下さいね・・・。強火で一気に焦げ目を付けてひっくり返します。
焼くと、2割ぐらいお肉が小さく成ります。“寒天ブイヨン”が流れ出さない様に、今回は、2回に分けて焼いています。ネタの入れ過ぎには、ご注意ください！
最後に、お肉を全部フライパンに戻して、上から“トマトソース”をかけて、蓋をして、２分程度、蒸し煮にして、完成です。ほら、ハンバーグの数が増えてますよね！
“トマトソース”は、冷蔵保存で、1週間はＯＫなので、今週中に“冷製トマトパスタ”でも、作りましょうかね！ 便利ですよ・・・。
如何でしょうか？ “イタリアンハンバーグ”の完成です。
“ラタテーユ”を、ハンバーグの上にトッピングしてみました。残り物の、カボチャの煮物・小松菜の胡麻和えと、サラダを添えました。
さて、デザートは・・・![[揺れるハート]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/137.gif){kind=small}
“夕張メロン”の１／８カットです。
頂き物のお陰で、一気に、料理にも気合が入りました。卵無しハンバーグのレシピもようやく完成出来ましたし、まさに、“夕張メロン”様々でございます。
“プチッ”とお願いします。
- ショップ: ケンコーコム
- 価格: 126 円
麺・麺・麺 [料理]
東京！ 暑いですね。 ![[晴れ]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/1.gif){kind=small}
昨日、関東地方は“梅雨明け”したそうですが、別荘から戻って、早1週間。涼しさが恋しいで～す。
写真は、先週の木曜日（7/15）の夕方の空です。“chal”的には、この日が東京の“梅雨明け”だと、確信しております。久しぶりに、ＨＤＲ処理をしてみました。なかなか、コツがつかめませんね・・・。
写真は、“on mouse over/out”です。
今日の料理は、先日の宴会で作った“焼き豚の煮汁”と“青椒肉絲”が残っているので、醤油ラーメンを作ります。
三枚肉の焼き豚 ←こちらです。
青椒肉絲 ←こちらです。
焼き豚の煮汁に、燻製卵を更に１日漬け込んで、“濃厚味玉”にしてあります。煮汁に、ちょっと“味覇”を追加です。トッピングに、“刻みネギ＆かいわれ大根”。“青椒肉絲ラーメン”の完成です。
卵は更に味が染みて、美味しいです。
かいわれ大根のトッピング、かなり行けます。
燻製の香が、多少スープに移り、スープにも“コク”が出ます。燻製とラーメンの相性は良くないかと思ったのですが、結構合いますね。
“燻製香”のラーメンに味を占めたので、“スモークチキン＆高菜漬け”を使って、もう一品。
｢久しぶりに、豚骨ラーメンが食べたい！｣。でも、豚骨スープが無いので、雰囲気だけですが、“焼き豚の煮汁”に、“豆乳”を投入。（さむ・・・![[がく～（落胆した顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/142.gif){kind=small}
。少しは涼しく成ったでしょうか？）
パッケージは、低脂肪牛乳ですが、中身は“豆乳”ですので、悪しからず！
用意した具材は、スモークチキン・茹で卵・高菜漬け・ネギ・ガリ生姜。
“豚骨偽装ラーメン”の完成です。豆乳を加える前に、スープに“鞘トウガラシ”を加えて、辛味を移してあります。スープのパンチが弱いので、“柚子胡椒”と“味覇”をプラスしました。
麺は、“バリ固”でお願いします。
まあまあです。豆乳の味が全くしません。本物の、“豚骨ラーメン”として出しても、ばれないかも？ スモークチキンとの相性も、アクセントが付いて良い感じです。
最後は、昨日のお昼ですが・・・。こう暑いと、ラーメンと言う分けには行かないので、恒例の冷やし中華です。
ハム・トマト・キュウリ・“自家製ガリ生姜”。錦糸卵は、宴会の“ちらし寿司”のトッピング用に大量生産したものを、冷凍保存しておきました。
自家製ガリ生姜 ←こちらです。
“梅雨明け”。新生姜で“ガリ”を漬けられる方は、最後のチャンス！ ですよ・・・
既製品のスープに、“白胡麻ペースト”と“すり胡麻”を加えて、“胡麻ダレ”にしてあります。
“chal”用は、当然“自家製老干媽”と“和がらし”をトッピング。
自家製辣油（ラオガンマー） ←こちらです。
定番の“胡麻ダレ冷やし中華”でした。
このところ、“胡麻ダレ”ばっかりなので、次回は、“醤油ダレ”にしましょうね。そう言えば、最近、“パスタ”を、食べてませんでしたね・・・。
明日は、“ハンバーグ”の予定なので、“トマトソース”も作り置きして、イタリアンハンバーグにしましょうか？ そうだ。明後日は、“冷製トマトパスタ”かな・・・。
恒例の、“お昼ご飯シリーズ”3連発でした。いかがでしょうか？
以降、記事関連の材料をまとめてあります。
“プチッ”とお願いします。
- ショップ: プロフーズ
- 価格: 971 円
- ショップ: 大津留青果
- 価格: 380 円
- ショップ: 吉祥寺 竹田製麺所
- 価格: 160 円
新兵器登場！ [料理]
前回の出張料理（含む燻製）で、叔母宅の“ホットプレート”が大活躍しました。
と、言う事で、我が燻製器にも“加熱装置”を配備しました。
出張料理 ←こちらです。
ヤフオクGETのホットプレート ←こちらです。
それでは、燻製の工程をご紹介します。
食材
・味付け卵 ・ファミリアチーズ ・鶏胸肉
・生ホタテの貝柱 ・クレージーソルト
最初は、食材の燻製缶セットのお姿を・・・
一晩“風乾”した“ホタテ”です。多少、色が付いた様な気がしませんか！
夜間の気温が、15℃位まで下がるので、外に一晩放置しておくだけで、効果絶大。浅めの燻製にしたいので、最下段です。
風乾器の製作 ←こちらです。
二段目は、大量の“味付け卵”です。一個試食して、一応、堅めの半熟状態を確認。これ以上“火 or 煙”が入ると、硬茹でに成ってしまいそうです。理想は、堅めの半熟卵なんですが・・・。
三段目は、網を敷いて、“ファミリアチーズ”と、“クレージソルト”の、ガーゼ包みです。この自作燻製器は、上段の方が、温度も上がり、煙の付き方も良好なんです。（当然か！）。
いよいよ、最新兵器のご紹介！ 直径３3cmのホットプレートと、燻製缶1号機を合体して、ハイブリットにします。
如何でしょうか！ 計って、特注したみたいに。ホントに、“ホットプレート”の直径は“ぴったり”でした。
ホットプレートのサーミスタ（温度センサー）が“ルーズ”な所も“Nice”です。
とりあえず、保温状態で、燻製開始。燻製ウッドは“サクラ”です。冷薫（40℃）で2時間。外気温との関係も有りますが、これは、全自動機ですよ！
ちゃんと、加温データを取りましたよ・・・。“保温モード”の真ん中辺が、良い感じです。
２時間経過。“ソフトホタテ燻製”の完成です。日持ちはしないかも！ “真空パック＆冷凍”にすれば、長期保存も可能かと？ 小さい“布団圧縮袋”（旅行用オムツバージョン）を買って置けば、実験出来たのですが・・・。とりあえず、風乾中。
更に、2時間経過！ このセクションでは、温度を60℃に上げております。チーズと卵は、1回裏返しました。“燻玉”と“チーズの燻製”の完成です。
この後は風乾・・・。粗熱が取れた所で、チーズを“柳刃包丁”で、一回ごと、布巾で包丁を掃除しながらカットです。
“ホットプレート”の温度を一気に上げて、ＭＡＸ。1時間。燻製缶の温度は、約110℃までしか上がりませんでした。6時間かけて、“燻製クレージーソルト”も完成。
既に、宴会は始まってます。
最後に、2時間分の、“ナラ”のウッドを追加して、約110℃で、“スモークチキン”を作ります。
ここまで来ると、｢後は、野となれ、山となれ・・・｣。成果品は、その内ご紹介します。
酔い？ が廻って、出来立て“スモークチキン”を、お客様に出した所で、記憶が無くなりました。当然、完成写真は、撮れる状態で無かったかも！ そもそも、“電池切れ”でしたからね・・・。![[ちっ（怒った顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/141.gif){kind=small}
21時過ぎに、“豪沈？”です。“草刈り”ダメージ恐るべし！![[眠い(睡眠)]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/157.gif){kind=small}
実は、スモークチキンは、持ち寄り１品と、かぶってしまい、既製品の方に、軍配が上がりました。たっぷりと、“荒挽き黒胡椒”が、乗っていたのが、決定的な違いです。
自家製は、出来たてホヤホヤで、粗熱も取れていなかったですからね・・・。
一夜明けて、燻製缶1号機の“雄姿”をご覧ください。ホットプレート電気を切り忘れて、中身が無いのに、内部温度は50℃。モッタイナイ！
まだまだ現役！ いざと言う時は、絶対“1号機君”ですね！
内側（内臓）は、錆び錆び状態です。まさに、“自分？”
最後は、昨日の完成写真で、イメージＵＰ！
合計、８時間。長丁場の燻製に成ってしまいました。それにしても、卵は完全に“硬茹で”状態ですね！ 途中から、“温燻”にしたのが、不味かったです。卵の茹で方・燻製時間・燻製温度。この、3元連立方程式。解けるかな・・・。
“プチッ”とお願いします。
今日は、燻製用品のご紹介です。
- ショップ: 計量器いいもの通販
- 価格: 2,880 円
- ショップ: 秀岳荘NETSHOP
- 価格: 315 円
仕上げ！しあげ！ [料理]
昨日の別荘到着は、買い物等も有り19時近くに成っていたので、建物の点検は、明るくなってからと言う事で、8日になりました。
ガス設備の配管が新しく成りました。メーターの交換時期ですしね。今回は、プロパンガスの転倒防止チェーンもちゃんと施工されています。ブログに書いた成果でしょうか？
過去記事 ←こちらです。
写真の方は、”after & before”。
灯油タンクの陰に諸設備が移動したので、表から見えなくなり、目出度しめでたし。30年来の悲願達成です。今年駄目なら、目隠しフェンスを作ろうと思っていたのですが・・・。
温泉 ![[いい気分（温泉）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/147.gif){kind=small}
の方も、復旧作業！ 去年の秋に、片付けて以来です。
過去記事 ←こちらです。
写真の方は、”after & before”。
今年は、雨氷による倒木＆伐採木の枝が、大量に有るので、燃し切れないです。雨のかからない所に、枝置き場を新設しないとダメですね！
さて、宴会の準備ですが、“chal”は、午前中“草刈り”と外仕事で手いっぱいなので、母（議長様）が大体仕上げて下さいました。
去年の草刈り ←こちらです。
写真の方は、”before & after”。
エンジン草刈機なので、手に来る震動と、左右に振り回すので、腰にかなりの負担が来ます。切ってはいけない植物もあるので、結構時間もかかります。休みなしで、2時間以上。こんな事なら、6月に1度、草刈をやって置くべきでした。![[あせあせ（飛び散る汗）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/162.gif){kind=small}
午後からは、“chal”も宴会準備に参加です。
1品目：超大盛ちらし寿司
ご飯８合分です。宴会開始まで時間が有るので、サランラップが掛かっております。具材は、干し椎茸・カンピョウ・海苔・錦糸卵・ニンジン・酢バス・さやいんげんの細切り・海老・刻み油揚げ・ガリ生姜でございます。
寿司酢は、米４合に対して、塩：砂糖：酢＝小さじ１：小さじ４：米酢：小さじ６。
４：１：４：６ と、覚えると便利です！
2品目：ナスとカボチャとコンニャクの煮物
ちゃんと出汁を引いて、煮ています。味もしみて、凄く美味しそうですよ！
3品目：焼き豚
仕上げまで、”chal”作です。タレは、ラーメンのスープにしますので、醤油と和がらしを付けて、お召し上がりください。
4品目：タコとキュウリの酢の物
残念ながら、“タコ”茹でダコを買って来ました。3杯酢に、漬けただけです。こちらは、ワサビを少々お使い下さい。こちらも、”chal”作です。
5品目：ミニ春巻き
一応、和風です。中身は、漬け込んだ鶏ササミ・大葉・叩いた梅干しと、至ってシンプル。春巻きの皮を、斜め半分にして使ってます。全部で、40本作りました。揚げ作業のみ、”chal”が担当。
6品目：燻製の盛り合わせ
味付け卵・チーズ・ホタテです。スモークチキンは、熱燻のため、宴会スタートまでに、間に合いませんでした。 当然、全工程”chal”でございます。
その他、糠漬け・お吸い物・各人1品持ちより品が有ったのですが、カメラの電池切れのため、写真が有りません。テーブルセッティングの途中までですが・・・
燻製の製作過程については、次回、詳しく御報告します。
午前中の、“草刈り”（100㎡以上）が利いて、筋肉痛です。体力有りませんね・・・。 最近、体がなまっていましたから、しょうがないですね！![[バッド（下向き矢印）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/156.gif){kind=small}
“プチッ” 宜しくお願いします。
- ショップ: 建設現場のお助けマン！原鉄広場
- 価格: 1,000 円
- ショップ: PICAPICA
- 価格: 11,025 円
![[冷凍]サクサクとした軽い食感 春巻きの皮 業務用（冷凍）50枚（約700g）【東京ワンタン本舗】こんな用途で活躍→「お弁当、おつまみ、おかず、ランチ、ディナー、飲茶、業務用」](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/z-foods/cabinet/8/87752-1.jpg?_ex=128x128 "[冷凍]サクサクとした軽い食感 春巻きの皮 業務用（冷凍）50枚（約700g）【東京ワンタン本舗】こんな用途で活躍→「お弁当、おつまみ、おかず、ランチ、ディナー、飲茶、業務用」")
今日は、ブログ記事の仕込みと、選挙速報・Ｗ杯決勝！ 長い夜になりそうです。仕込み！しこみ！ [料理]
２か月ぶりに、別荘に行って来ました。７日の１５時出発です。![[車（ＲＶ）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/34.gif){kind=small}
出発直前にお届け物２点です。毎年恒例“入谷鬼子母神”の“朝顔市”の“朝顔”と、待ってました！“佐藤錦”でございます。
入谷鬼子母神“朝顔市” ←こちらです。
“佐藤錦”の“Mさん”。“朝顔”の“Ｏさん”今年も、有難うございました。
“佐藤錦”の方は、出発前に待ち切れずに、ちょっと“味見”です。今年も、美味しいですね！ 私は、アメリカンチェリーより、佐藤錦の方が好きですよ・・・。
“朝顔”の方は、梱包のまま車に積み込めて、ナイスタイミング。両方とも、届かずに出掛けていたら、大変な事に成っていました。
別荘に付き次第、早速“朝顔”の御開帳！
![[爆弾]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/154.gif){kind=small}
夕方なのに咲いてます。箱の中が暗かったせいでしょうか？
明日は、別荘で、宴会があるので、早速、仕込み作業の開始です。
宴会メニューは、“ちらし寿司”・“ナス、コンニャク、カボチャの煮びたし”・“焼き豚”・“タコとキュウリの酢の物”・“燻製”・“ミニ春巻き”です。
量が多いので、“ちらし寿司”の具材と、“焼き豚”の漬け込みは、東京で仕込んでまいりました。
左上から、先日製作の、“ガリ生姜”・“酢バス”・“ニンジン”・“椎茸”・“油揚げ”錦糸卵。あとは、明日ご飯を炊いて、混ぜるだけですね！
焼き豚の方は、500g、629円の三枚肉に、醤油・味覇・老酒・胡椒・塩・青ネギで、漬け込み液を作って、1日漬け込みました。
表面を焼き付けてから、漬け込み液に、隠し味として、ワサビを少々加えて、30分ほど煮込みました。あんまり効果はありませんでした。
干し椎茸の戻し汁も、煮汁に追加です。結局、鍋に入らないので、2分割！
最初から、2分割して置けば、良いのにね・・・。ゴモットモ！
調理器具も、東京とは違うので、色々勝手が違いますから・・・。
焼き豚は、一晩置いて、味を入れます。
煮物の方は、コンニャクの下煮です。一応、味を含めて、野菜の方は、明日煮ればＯＫかな！
燻製の方は、チーズ・卵・ホタテ・チキンです。
“ホタテ”の両面に、“クレージソルト”を振って、1晩“風乾”します。
気が付けば、もう10時を過ぎています。
“卵”は、茹でて、殻を剥き、出汁醤油で、1晩漬け込みます。“チキン”は、焼き豚と同じように、こちらも漬け込みです。
次回は、仕上げ！しあげ？ と言う事で、ご期待下さいませ・・・。
明日は、朝から、建物の点検・草刈作業・温泉の復旧工事・燻製・・・宴会。やる事が“てんこ盛り”状態です。
- ショップ: おいしさワイド 食良品 もりたや
- 価格: 478 円
“トメ酎”協会発足 [料理]
今日は“七夕”ですね！
｢ニコッと｣の我が家に、“天の川”が、出現デス！
“七夕飾り”３本で、出現するそうなんですが、2,000円という、大金が掛かってます。
“棚ボタ”で、頂き物が・・・。当然、“初物”です。
アメリカの“Ｋさん”より、アメリカンチェリー：1kgを頂きました。先日、待ち切れずに購入した。“佐藤錦”との、大きさの違いにご注目！ 味の繊細さは、“佐藤錦”に軍配が上がりますが、お高いのと、量が少ないのが残念ですよね。
大味ですが、果肉の多い“アメリカンチェリー”。皆様なら、どちらを取りますか？
今日の料理は、“残ったカレー”の処分です。
“ペンネ”を茹でて、“カレー”と合わせ、“シュレッドチーズ”を少々加えます。
“ホワイトソース”を作って・・・。今日は、“生クリーム”が無いので、“クリープ”で代用しました。泡立器で作ると、ダマに成りにくいですよ！
塩・胡椒で味を整えて、“カレーペンネ”の上に、“ホワイトソース”を乗せ、更に、“シュレットチーズ”と“パン粉”を振って・・・。
200℃のオーブンに入れて10分。焦げ目が付いたら完成です。
もうお判りですね？
“カレーペンネのグラタン”です。
この暑い中、オーブンを使ったので、キッチンの室温はは3５℃に！![[グッド（上向き矢印）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/145.gif){kind=small}
涼しく成るまで、オーブンを使うのは遠慮したいですね・・・
ホワイトソースと２層にすることで、見た目も美味しさもUPです。
まあ、残り物にしては、まあまあの出来でしょうか？
今夜のお供は、“命名：トメ酎！”でございます。今日は、野菜が少ないので、“トマト野菜ジュース”です。
“トメ酎協会公認レシピ”
・氷：５～６個 ・ミントの葉：2枚
・レモンスライス：1枚 ・タバスコ：１～２滴
・焼酎25°：180cc ・トマトジュース（有塩）：180cc
グラスに氷を入れて、冷やしておきます。焼酎を入れて、上から、野菜ジュースを注ぎ、タバスコを１～２滴（お好みで！）。よーく“ステア”して、レモン＆ミントを飾って完成です。
上記が、“トメ酎協会公認レシピ”です。皆様、“トメ酎協会”今後とも、宜しくお願いします。アレンジで、“オイスターソース”を、ほんの少し加えてもＯＫ。
如何ですか？ “ハイボール”なんて、もう古いです。今年の夏は、“トメ酎”で決まり。
“レア”ですよ・・・。“kurizo” さん！
本当は、デンマーク対策で作った日の丸を、レモンに刺そうとしたのですが、安定が悪いので、あえなく中止しました。
え・・・。今回は、久しぶりの予約投稿です。記事が、ＵＰされる頃には、“別荘”に到着しているはずです。ブログの方も週末までお休みします。
余った写真の寄せ集め投稿を、お許しください！
ソネブロさんの、トラブル報告なんですが・・・
ヤッパリ。“バグ”でしたか！
でも、直っておりません・・・
一つ前の記事の、コメント 
←こちらです。
詳しくは、ソネブロさんの復旧報告 ←こちらです。
それでは・・・。
誘惑に負ける！ [料理]
1か月前から始めた“ニコッとタウン”なんですが、とうとう、有料コインを使ってしまいました。１月で、誘惑に負けるとは情けない！
課金方法なんですが、”webmoney”成る物を、初めて使ってみました。
“webmoney” ←こちらです。
コンビニのコピー機を操作して、チケットを印刷し、レジでお金を払うだけです。
課金したいサイトのページに行って、チケットにある、16桁の、英数文字を打ち込みます。ちなみに、私は絶対一か所ぐらい間違えます。
ちゃんと入力出来ると、はい、チャージ終了。便利ですが、確認が取れないので、ちょっと心配に成りますが・・・
無事に、2,000円チャージされていました。ちなみに、セブンイレブンさんでは、2,000円以上が対象になります。授業料高過ぎ！
さて、今日の料理は、オリジナルの“冷やし坦々麺”です。
最初に、“肉味噌”を用意しましょう。材料は、豚挽肉・豆板醤・甜麺醤・刻みネギ・ニンニク＆生姜の微塵切り・胡麻油・醤油。
フライパンに胡麻油を入れて、豆板醤・甜麺醤・醤油を、煙が出る位まで炒めます。豆板醤の色が、油に移った所で、ニンニク・生姜・ネギを投入。香が出てきたら、豚挽肉を炒めて、油が、透明になったら、出来上がり。
作り置きで、冷蔵保存で、1週間位は行けると思います。豆板醤に塩分が有るので、醤油は控えめにして、最後に調整して下さい。
“胡麻タレ”を作ります。我が家では、白煉り胡麻・ピーナツバター・和がらし・豆板醤を、麺付属の醤油ダレで延ばして行きます。
本来は、ここに、“花椒粉”が入るのですが、“老干媽”に、一杯入っているので今回は、省略！ 無い時は、“山椒の粉”でもＯＫです。
付属の醤油ダレが無い時は、“あじぽん”等で、延ばして下さいね！
材料に、粘度があるので、液体は、少しずつ加えて下さい。
ピーナツバターの甘さにもよりますが、お好みで、砂糖を少し！
この“チョイたし”で、タレに“コク”が出ますよ・・・。豆板醤が無い時は、“辣油”でもＯＫです。
トッピングの材料を用意します。
今日は、キュウリ・トマト・自家製“ガリ生姜”で、シンプルに行きます。既成の“紅生姜”でもＯＫです。当然、前述の、“肉味噌”もスタンバイ。
“自家製ガリ生姜” ←こちらです。
麺を茹でて、洗ってから、冷水で締めます。
麺の水切りは重要です！ 味が水っぽく成らない様に、ギュウギュウ麺を押して、十分に水切りしてくださいね。
鬼門の盛り付けですが・・・。
“冷やし坦々麺”３丁上がり！
“chal”用は、当然、“老干媽”・“豆板醤”・“辣油”をプラス。
食べる辣油（老干媽：ラオガンマー） ←こちらです。
汚らしいですが、全部をしっかり混ぜてから、頂きます。
他所行きの場合は、タレと麺を和えてから盛り付けて、具材をトッピングした方が、良いかも知れませんね・・・。
今週末に、“冷やし坦々麺”で、暑気払い！は、如何でしょうか？
“プチッ”とお願いします。
- ショップ: ケンコーコム
- 価格: 150 円
- ショップ: i菜果
- 価格: 504 円
- ショップ: プラスワンショップ
- 価格: 729 円
- ショップ: プロフーズ
- 価格: 299 円
新商品発見！ [料理]
近所のスーパーで、またまた、｢日清チルド｣さんの、｢行列のできる店のラーメン｣の新製品を発見しました。
行列のできる店のラーメン ←日清チルドさんのＨＰ
当ブログの関連記事。画像をクリックすると、目次へジャンプします。
サイドバーからもＯＫですよ・・・。
｢広島辛口冷やしつけ麺｣をGETしました。前回の｢冷やし胡麻坦々麺｣同様、日清チルドさんのＨＰからも分かる様に、まだ掲載されていないようです。
前回の冷やし胡麻坦々麺 ←こちらです。
なんか、辛くて、期待できそうなんですが・・・。
パッケージを空けてみます。
特製スープの他に、唐辛子チップと白胡麻が入っています。今回は、パッケージ表面の写真に、極力合わせてみたいのですが、この調理例（キャベツ・キュウリ・ネギ・焼き豚）では、ちょっと寂しいですね・・・。
“キャベツ”を、ちょうど切らしているので、“レタス”で代用。“ちょい足し食材”として、“ニラ＆茹で卵”。これで少しは、綺麗に見えると思うのですが・・・。
具材を切って、準備完了！ “麺茹で”後半に、“ニラ”を投入し、一緒に“ザル上げ”し、麺を洗って、ニラごと冷水で、キュット締めます。
お皿に盛りつけて、完成です。
今日は、父上と、二人分です。拡大写真は“chal”用です。
“唐辛子チップ”は、“麺”に、“白胡麻”は、“つけダレ”に入れてみました。
お味の方は・・・。
和風出汁は、利いていますが、コクが無いです。それから、麺とスープの絡みもイマイチ！ スープはかなり甘目です。
“chal”的には、“辛味不足”なので、“自家製老干媽（ラオガンマー）”をスープに追加です。
父上は、“お酢”をスープに追加しておりました。これでは、単なる“冷やし中華”ですよ・・・。
自家製“老干媽” ←こちらです。
結局、“つけダレ”を全部、麺にかけて頂きました。
総合評価は“△”
どうやら、“季節限定品？”の様ですが、もう少し冒険しても、良いのではないでしょうか？ これは、“自然消滅 ”しそうです。ご興味のある方は、早目にお試しを・・・。
その内、我が、一番人気の“冷やし麺”をご披露しますよ・・・。
当然、オリジナル。“日清チルド”さん。ブログ見てるかな！ ![[パンチ]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/153.gif){kind=small}
最近の、“My ブーム”を、もう一つご紹介します。
焼酎の“トマトジュース割！” 昨日も、こいつを呑みながら、ドイツ×アルゼンチンを観戦しておりました。
このカップは、“カップヌードルの、”シャー専用“ガラスカップ”です。
過去記事 ←こちらです。
ガラス部分は、耐熱ガラスで、外側のカバー（リフィル）と、分離可能。
氷を入れた飲み物が、結露しないので、大変、重宝しています。冬場は、熱い焼酎のお茶割り（静岡割り）を入れても、冷めにくいです。
“オマケ”にしては、上出来です。家族の人数分、欲しいぐらいです。割らない様に、大事に使ってます。
話を元に戻して・・・
写真の両方とも、生協（パルシステム）の、トマトジュースなんですが、去年（左上写真）より、今年（右上写真）の方が、“断然”美味しいです。
“pal☆system” ←ＨＰ
調べてみたら、“食塩有り”と“無し”の差でございました。
やはり、“塩加減”は、凄く重要なんですね・・・。と、言う事で、今年は、“食塩添加”を買ってしまった事に、気付いたのです。料理に使う時は、注意しなければ・・・。
最後に！
“ニコッとタウン”で、とうとう、禁断の“有料コイン（Ｐ）”に、手を出してしまいました。始めてから、1か月で、“誓約違反”。こうなる事は、目に見えていたかも・・・。
“コンビニ”で、初めて、“web money”なるものを、購入しました。コンビニの店員さんは、慣れた手つきで、処理をしていました。今回は、2,000円分購入したのですが、昔の、“郵便為替”の電子版と言う感じです。
詳しくは、次回ご報告致します。
ドイツ×アルゼンチン。凄い事になってます。
結果の方は、ニュース等でご確認を！ もう一つ。“オグリキャップ”が亡くなったそうです。ご冥福を！
お帰りなさい！ [料理]
日本代表！ お帰りなさい。良くやりました。気持の強さが、如何に重要か分かりましたよ・・・。![[サッカー]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/25.gif){kind=small}
お約束通り、料理の続きです。総力戦前（２９日）の夕食です。
２つ前の記事 ←こちらです。
赤パプリカ・ナスは、3cm各程度に切って、小麦粉を叩きます。今日は、“ビニール袋作戦”。粉の量は多く必要に成りますが、楽チン！楽チン！
衣が付きにくいので、野菜を油でコーティングしてあるのですが・・・。
海老と豚小間を茹でます。
水で戻した“春雨”を、2分程度茹でて、良く洗います。
自家製“青ジソ”は千切りに・・・。合わせ調味料も、準備完了です。
揚げ物バットに、日の丸を立てれば、先日の、｢パラグアイ対策の図｣。
後は、ニンニクの香を移した油で炒めるだけです。胡麻油だと、中華料理になってしまいますよ！
合わせ調味料を投入し、最後に、青ジソを入れて、炒め合わせて・・・
“タイ風春雨炒め”の完成です。
合わせ調味料の中身は、“塩・胡椒・玄米黒酢・レモン汁”と
“ナンプラー”
唐辛子系は、各自と言う事で、一応、気を使ってます。
“タイ風春雨炒め”。“chal”的には、“青ジソ”より、“パクチー”なんですが・・・。春雨が大量なので、春雨を“麺”代わりに、お召し上がりください。
野菜の水分も。春雨が、適度に、吸い込んでくれるので、お弁当の“おかず”にも使えるかも・・・。豚小間と海老の茹で汁を、先日の、“カレー”の余りに加えて、“カレースープ”も、お付けしいたしました。
おっと、スープにパセリのみじん切りを入れれば良かったですね！ これでは、彩りが悪すぎます。
ナンプラー味は斬新だった様で、皆、無言で食べたました。果たして、美味しかったのかどうかは、疑問です。
デザートは、お初の“ピオーネ”でございます。
出した瞬間に、“子供ら”が、つまみ食いで、数が減ってます。軸ごと、奪取する所が、巧妙になりました。“種”が無いので、証拠が残りませんからね・・・。どんどん、“要領だけ”良く成ります！。
で、先に食べたくせに、｢割算で、一人、３個まで｣とか、仕切ってます・・・。
自分が、数に入って無いので、直ぐにバレちゃいました！ 葡萄の皮まで食べたのに、お粗末な仕儀ですが、この辺は、子どもらしいかも・・・。
｢大人を、“ナメテ”は行けませんよ！｣
来週以降、色々と、人に合わなければ、ならないので、名刺作成中！
ラベル屋さんHOME ←こちらです。
ご存知、“A-one”さんの、webサイトです。数年ぶりに、使ってみましたが、凄く充実していますね！
“ブログのアイコン？”を含めて、“ＱＲコード”を入れたのですが・・・。
ちゃんと、読み込めました。
後は、カッターと“はさみ”で、追加工。結局、紙は、“A-one”さんの専用用紙では無く、Ａ４サイズの、“ケント紙”に印刷しました。
角を丸く切るのも、“メンドクサイ”ですね。名刺サイズより、少々大きい、“キャッシュカード”サイズなので、目立つか？ 捨てられるかの、どちらかですね・・・。
今日の夕食は・・・
あっ！ 肝心の、“糠漬け”を撮り忘れました。
久しぶりに、ごはんは、“胚芽米”です。鯵の塩焼き・カレーの残りのスープ・厚揚げのあんかけ。あんかけには、“大根おろし＆ニラ”が入っております。
30cm近い、大きな“鯵”１匹。脂が乗っていてい、美味しかったです。
カレースープのパセリは、今年の初収穫です。今日は、忘れなかった。
それにしても、カレーを作り過ぎました。もう一食分残ってますが、どうしよう！
“プチッ”とお願いします。
![綾の玄米黒酢 500ml[産直宮崎県]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ajitokokoro/cabinet/ikou_20100223/img10432865553.jpg?_ex=128x128 "綾の玄米黒酢 500ml[産直宮崎県]")
QRコード
QLOOKアクセス解析
