栗おこわ作りました

■栗おこわ

 

　一昨日別荘からの帰りに、道の駅の農協の農産物即売所で、栗を買ってきたので「栗おこわを」を作ってみました。

 

もち米　７合

お米　２号

栗　20個

酒・塩・昆布　適量

　

 

もち米とお米は１晩水に浸して、ざるに上げておきます。栗を２～３分茹でます。茹でると多少皮が剥きやすくなります。渋皮もきれいに取ったら、栗を下ゆでします。茹で汁は捨てないでください。せいろに蒸し布を敷き、もち米・お米・栗を入れます。栗のゆで汁が冷めたら、昆布を入れて混布だしを作ります。塩と酒を加えて、薄味のお吸い物ぐらいに味を調整します。せいろを２０分ぐらい蒸してから、前述の昆布だしをお玉などで、おこわにかけて柔らかくなるまで蒸します。１０分おきに３回ぐらいが目安です。だしをかける前に、蒸し布を持ち上げて、おこわの位置をかえ、均等に蒸しあがるように調整してください。くれぐれもやけどには注意を。

全部もち米でも良いのですが、多少お米を入れたほうがおいしいと思います。

タグ：栗おこわ 料理

コメント 1

ご訪問ありがとうございました♪
とても参考になり助かりました。

長野でのDIY別荘生活、うらやましいです。
あこがれちゃうな～。

栗おこわっておいしいですよね。
我が家の食卓でも、秋には欠かせない一品です。

by 肉球 (2008-11-13 00:44)