おせち作り１

 

　そろそろおせち作りの開始です。日持ちのする「栗きんとん」から作ります。自分なりに、満点を☆☆☆☆☆として採点していきます。しばらくは料理記事の連載になりますのであしからず。風邪も直ってきたので頑張ります。

 

「栗きんとん」

材　料：栗の甘露煮・サツマイモの裏ごし（冷凍）

調味料：水飴・みりん・酒

 

　

　解凍したサツマイモの裏ごしに水・みりん・酒を加えて火にかけます。ふつふつしてきたら、水飴を加えて、秋にフリージングして置いた、栗の甘露煮をチンして、サツマイモと混ぜ込んで完成です。（単品作業時間１０分・合計作業時間：１０分）

本当は、クチナシやキンカンで色付けしたりするのですが、今年も手抜きで、これで完成です。

色が悪いので☆☆☆。栗の甘露煮にかなり砂糖が入っているので、あえて砂糖は入れませんでした。栗の甘露煮のない方は、長野の小布施堂の「栗鹿の子」で代用してください。冷凍や缶詰の栗は、まず売ってないので・・・。家庭用の物があったら教えてくださいね。

 

  

一応、作った日付をポストイットで貼りました。

 

小布施堂「栗鹿の子」：http://www.obusedo.com/shopping/detail/kanoko.html

 

次は、昆布巻き・数の子・白いんげんの準備です。

　「昆布巻き」用の、「身欠ニシン」は２晩、米のとぎ汁に付けて、柔らかくします。「塩数の子」も買って来ましたよ。最近の「塩数の子」はあんまり塩がきつくないので、水で１晩戻せばいいと思いますので、明日にします。

 

  

「白いんげん」も一晩水で戻して、圧力釜で煮ます。一応、「落とし蓋」をして、豆が水面から顔を出さないようにします。煮る時も、黒豆も同様ですが、完全に、煮汁に浸った状態で煮れば、腹は割れません。　正月早々「腹が割れる」＝「切腹」では縁起が悪いので・・・。

　

　

　明日は黒豆を買ってきて、１晩水に戻して、煮が１日、漬けこみ１日、完成は３１日ですね。おせち料理は、水で戻したり、出汁に漬けたりする時間がかかるので、作る順番と、段取りが大切です。このペースで３１日までに終わるでしょうか・・・。

 

お正月、松前漬け おせちに　数の子安心、安全の無漂白高級塩かずのこ 300g

• ショップ: 天然まぐろの焼津屋
• 価格: 1,980 円

北海道の特産品！身欠きニシンは昔ながらの名産品！【タイムセール】高級身欠ニシン500g入【北海道直送】

• ショップ: 函館直送！さかなのキタイチ
• 価格: 1,180 円

北海道十勝産大手亡豆（白いんげん豆）[2kg]

• ショップ: あずき屋
• 価格: 1,500 円

 

タグ：栗きんとん 昆布巻き 身欠ニシン 数の子 白豆 黒豆 おせち料理

コメント 5

すごい！お節料理も作れるんですね。
うちは実家で御馳走になるばかりで．．．
栗きんとんなら作れそうかな？
by miya (2008-12-27 11:45) 

おせち、がんばってください～～＾＾
by piattopiatto (2008-12-27 13:56) 

お節作りがんばってください！どうぞ良いお年を！
by 三人姉妹の親父 (2008-12-27 17:24) 

うちの奥さんも一度御節作りたい！と言っていますが、
帰省したり、なんやかんや忙しくてなかなか・・・
御節作るのって大変ですよね、品数多いし手間のかかるもの多いし・・・
by のり (2008-12-27 23:33) 

皆様↑
がんばっておせち作りを楽しんでいます。おせちは煮物が多いので、圧力鍋を利用すると短時間で出来上がります。
by chal (2008-12-28 00:26)