おせち作り３

 

　料理の前に、風邪のため、先週やり残しの窓ふきとレースのカーテンの洗濯を片付けました。レースのカーテン14枚を3回に分けて洗濯。洗濯中に窓拭き。やり方は効率的だと思うのですが、さすがに枚数が多いので・・・。それでもなんとか午前中に完了です。

　窓拭きには、スクイージーとジョンソンガラスクルーが良いですよ。

 　

　

  

「ニシンの昆布巻き」

材　料：身欠ニシン・昆布（巾３～４cm）1０0ｇ・かんぴょう20ｇ

調味料：酒（カップ１／２）・砂糖（カップ１/2）・醤油大さじ６

  

 

身欠ニシンの戻し方は、昨日の記事を参照してください。

昆布・かんぴょうは水で戻して、長さ１０cmに切ります。戻したニシンは３～４cmに切りそろえます。ニシンを昆布で巻いて、真中をかんぴょうで結びます。昆布が炊くと膨らむので、多少ゆるくても大丈夫です。昆布巻きを圧力鍋に入れ、ひたひたに水を入れ、アクを取りながら１０分ほど煮ます。調味料を加えて、圧力加熱１０分。蓋が取れるようになったら、煮汁がなくなるまで煮詰めます。

　掃除中に母が作っちゃいました。お味は☆☆☆☆☆。かんぴょうで結ぶのがめんどくさいですが・・・。単品作業時間１時間・合計作業時間２時間２５分。

「ごまめの田作り」

材　料：ごまめ（かたくちいわしの煮干し）３０～４０ｇ

調味料：砂糖・醤油・みりん・酒　大さじ１．５

 

 

　煮干しは空炒りをしておきます。鍋に調味料を入れ、とろみがついてきた所で、ごまめを入れてからめます。飴状になった所で、クッキングペーパーの上に広げて冷まして出来上がり。

　これも掃除中に母がやっちゃいました。簡単ですからね・・・。お味は☆☆☆☆☆。単品作業時間１０分・合計作業時間2時間35分。

　

　

「紅白なます」

材　料：大根５００ｇ・ニンジン１００ｇ・干柿・白ゴマ適宜

調味料：塩・砂糖・白ダシ醤油大さじ２・米酢１００cc

  

　

 

　大根とニンジンを５～6cmの千切りにしてザルに入れ、扱いやすくするために、上から熱湯をかけて湯通しします。水気をよく切って、塩を加えてもみ込みます。10分ほど置いてから固く絞って、塩以外の調味料を加えて、よく混ぜて、完成です。

　すごく水が出ますから、出来るだけ固く絞ってください。千切りにはスライサーを使いました。食べる前に、干しガキの千切り・白ゴマを加えて和えます。

単品作業時間１５分・合計作業時間２時間５０分。味見で☆☆☆以上。失敗のしようがないので・・・。

  

その他の作業

「干し椎茸の旨煮」・「戻した干し椎茸」

  

 

　炒り鳥・お煮しめ等に入れます。干し椎茸・昆布の戻し汁は煮物やお雑煮のダシとしてご使用ください。

東京での作業は、椎茸の旨煮を含めて合計約３時間でした。明日の午後から、新潟県の苗場スキー場に行きます。「酢蓮」・「お煮しめ」・「炒り鳥」は、苗場の方で作ります。

31日に妹作成の「おせち」と合わせて、重箱に盛りつけます。

  

 

スキーも物置から出して清掃・チェック済みです。去年は、滑走日数が少なかったので、チューンには出してなかったので。それより、上越に雪は降ったのでしょうか。一応、積雪１１０cmとなっているのですが・・・。

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タグ：おせち料理 窓拭き 昆布巻き 紅白なます 大掃除 ごまめの田作り カーテン

コメント 4

スクイージーいいですよね！
我が家のカーテンは引越しまで
先延ばしにしようかなぁ…

by 肉球 (2008-12-29 02:21) 

我家でも今日カーテン洗いと窓拭きをしました。
ぽかぽか陽気で掃除日和でしたね＾＾
by michie (2008-12-29 20:14) 

うちもそろそろ大掃除をしなければ．．．
スクイージー、便利そうですね～
by miya (2008-12-30 15:51) 

皆様↑
家は窓が２０面以上あるので、スクイージーは必需品です。ちょっとなれれば、窓拭きの綺麗さ１０倍・スピード１０倍です。
by chal (2008-12-31 10:34)