おせち作り５

 

　あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。本日、1／２の苗場スキー場は、猛吹雪のためスキーは中止して、箱根駅伝の観戦中です。おせち作りの紹介が、まだ残っておりますので、去年の続きです。

 

「伊達巻」

材　料：はんぺん（２枚）・たまご（４個）

調味料：だし（１カップ）・白醤油（大さじ１）・砂糖（大さじ３）・みりん（大さじ３）

 

　

 

 

　フードプロセッサーにはんぺんとダシを５０ｃｃほど加えて、すり身状にします。卵を泡立てて、すり身・調味料を加えて、ダシを加えて良く泡立てます。牛乳パックを焼き型にして、２ｃｍ程度の厚さになるように、卵液を流して、１８０度のオーブンで１５分ほど焼きます。焼き上がったら、熱いうちに型から出して、素巻きに巻いて形を整えて完成です。

 

「叩きゴボウ」

 

材　料：ごぼう・白炒りゴマ

調味料：だし・醤油・酢・砂糖

 

　

 

 

ゴボウを３～４cmの一口大に切り、割り箸程度の太さに揃えます。酢を加えたお湯で、５分程度下茹でします。だしを入れた鍋にゴボウを移して１０分ほど煮て、冷まします。醤油・酢・砂糖・白炒りゴマをすり鉢で潰して、ごま酢を作ります。ビニール袋にごま酢とゴボウを入れて、すりこぎで叩きながら、良くもんで味をなじませて完成です。

 

「酢蓮」

蓮を花切りにして、茹でます。熱いうちに、だし入りの砂糖酢につけて、味をなじませます。

 

  

　上記３品はすべて妹製作です。私は「年越し蕎麦」を作りました。乾麺ですけど・・・。

以上、大晦日までのおせち作りでした。

 

  

　おとその準備も整いました。

 

　

　 

 

　元日の「お雑煮」は味噌仕立ての丸餅入りの関西風です。

　

　

 　 

　

 　ここで、全作品のご披露です。約２０種類です。重箱を東京に忘れたので、お皿に盛り付けてのご紹介になります。

 

 

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