横浜中華街（１）

　

　昨日は、久しぶりに、“横浜中華街”で宴会です。一応、名目は“あじ彩”　さんと、お隣のお店の“のんき”　さんとの“合同暑気払い”です。今後、シリーズになるか分かりませんが、この記事の題名に、（１）と付けて置きます。まずは、名所のご案内です。

　

　

　こちらは、有名？な“善隣門”です。宴会場は、すぐ近くの“四五六菜館（別館）”さんです。上海料理の老舗ですよ。（左下写真）

　

　

　

　宴会までに時間が有るので、中華食材の買い出しをします。久しぶりに“耀盛號”（ようせいごう）さんです。（右上写真）

　

　ゲットした食材は、左上から順番に・・・

　

　

　老干媽（ラオガンマー）・豆豉（トウチ）・フクロダケの缶詰・甜麺醤（甜麺醤）・味覇（ウェイパー）・花椒粉（ホワジャオフェン）・陳皮（チンピ）・花椒（ホワジャオ）でございます。

　

　老干媽はちょっと前に流行りましたね。いろいろ入った辣油（ラーユ）です。餃子の“たれ”や、麻婆豆腐等、四川料理に使うと、プロの味になりますよ。

　

　花椒は、我が家の在庫切れのため、粉と実を購入。粉にすると、あの刺激的な味わいが無くなるので、その場で挽いて使うのが良いです。と言っても、直ぐ使う為用の、粉も買っちゃいました。陳皮も同様に、在庫切れのために購入。今年は、陳皮を作るのを忘れてしまいました。

　

　これだけ買っても、２０００円ちょっと。さすが、中華街。安いですね・・・。

　

　さて、宴会ですが、１７人で円卓２席。な、な、なんと・・・６階フロア貸切でございます。中華料理は、人数が多ければ多いほど良いですね。

　

　

　昼飯ヌキだったので、待ち切れずに、写真を撮る前にみんな食べちゃいました。

　 

　全部で、８品ぐらい食べたでしょうか・・・。気が付いた時は、デザート（杏仁豆腐）前の“お焦げ”です。結構、老酒をガンガン飲んでいたので、写真撮るのがめんどくさかったもので・・・。

　

　

　美味しそうですね・・・。８人前だと迫力ありますね。写真は無いのですが、“ホタテとフクロダケの塩炒め”も非常に美味しかったです。

　

　たまには、プロの味を体感して、味覚を鍛えてやるのも、大切ですよ・・・。

　 

　大満足でした。

　

　

　

　こちらの“四五六菜館（別館）”さんのロケーションは、横浜中華街随一かも？

　　

　料理の写真がが無かったので、中華街中央通りの昼景・夜景をお楽しみください。

　

　一応、備忘録として、グーグールマップも作りましたので、ご紹介して今日は終わりです。連日の全英オープンの観戦で、夜型の癖が付いてしまいました。

　

より大きな地図で 横浜中華街 を表示

　

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タグ：横浜中華街 耀盛號 四五六菜館 老干媽 四川料理 麻婆豆腐 陳皮 花椒 豆豉 甜麺醤 上海料理 善隣門 味覇 辣油 のんき あじ彩 お焦げ 杏仁豆腐

コメント 28

さすが料理人ですねぇ。横浜中華街で買い出ししたりしてるんですね。我が家はやっと最近、中華スープの素（スーパーのですが）をいろいろに使うようになりました。この高級中華スープの素、味覇だともっといい味がでるんでしょうね。
by kido_azusa (2009-07-21 07:51) 

神戸の中華街も横浜の中華街も、中華食材が
お手ごろなのは同じですね。＾＾
by Yuki (2009-07-21 08:34) 

中華はお鮨の次に好きな食べ物です（*´ｐ｀*）
おうちでも中華（なんちゃって中華）が多いです♪
by もっこ (2009-07-21 12:42) 

本格的な中華料理はやはり横浜か神戸の中華街ですかね。
たくさん店があるので、行くだけで雰囲気を味わえますね。
私も久々に中華街へ行きたくなりました。
横浜出張ないかなぁ～
by miya (2009-07-21 19:06) 

中華街３年前に行ったっきりです。
磯子に親戚がいるので、前はよく行ってたのですが（涙）
食材見てるとあれもこれも欲しくなりますよね（笑）
あーむしょうに「おこげ」食べたくなってきました（爆）
by takui (2009-07-21 21:35) 

Ｎｉｃｅ巡回になりますが、申し訳ありません。
身の回りの整理に、もう暫く時間が掛かりそうです。
by ＪＪ (2009-07-21 22:25) 

kido_azusa様
いえいえ。料理は趣味です。いや、業務かも。一応主夫（婦）ですから・・・。味覇（ウェイパー）などの、高級調味料をちょっと使うと、プロの味に近づけます。使い過ぎにはご注意ください。

Yuki様
神戸元町中華街ならば、上の広告の”廣記商行”さんに数回行きました。やっぱり、物は安いですね。

もっこ様
採れたて野菜で中華料理。美味しいですよ。やっぱり、素材が大切ですね。

miya様
中華も、北京・四川・広東・杭州（上海）等色々ありますね。私は、四川か北京が好きなので、最後の〆はやはり麺類です。北京・四川は小麦粉文化ですよ・・・。

takui様
私も、久しぶりに”お焦げ”食べました。８人分なので、かなりの迫力です。音がお伝えできないのが残念です。携帯で動画撮影すれば良かったですね・・・。

by chal (2009-07-21 22:36) 

JJ様
巡回ご苦労様です。早く元気になって下さいね！。

by chal (2009-07-21 22:37) 

いろいろ食べられるので、中華料理は大勢で行くに限りますよね～
コースではなく、何種類もの単品料理を少しずつ食べる事が好きです。
by Islay (2009-07-21 22:48) 

四五六菜館は私もお気に入りです。
元上司の友人の方がお店にいらして、紹介してもらいました。
いつも行くのは、本館の方でしたので今度は別館の方へ
行ってみます♪
中華街で私は鉄鍋を買いました。中華鍋とフライパンのあいのこです。
都内で買うより安いし、本格的なのでお気に入りです＾＾
by michie (2009-07-21 23:40) 

中華街、子供のころに父親に連れられて行ったきりです。
本場の中華の味を確かめにいかなけらば！
by 肉球 (2009-07-22 00:40) 

Islay様
おっしゃる通り。大勢で中華は安くて楽しいです。結構、食って・飲んでお一人様、８０００円でお釣りが来ました。

michie様
　”四五六菜館”さんは、私は、初めてでしたが、かなり美味しいでした。広東料理では、”聘珍楼”さんに行くことが多いのですが、薄味で、野菜も多くて、女性にはお勧めかも知れません。
　ホントは、四川が大好きなので、四川飯店や重慶飯店に行きたいのですが・・・辛すぎて、付き合ってくれる方が少ないのが問題です。
　調理道具は、やっぱり、カッパ橋でしょうか？　中華街も確かに安いですね。

肉球様
中華も裾野が広いです。近所で美味しい所を見つけるのが一番です。有名店より、絶対安くておいしいです。現在、自宅付近の中華料理店を、物色中です。

by chal (2009-07-22 01:38) 

中華街、しばらく行ってないです。
chalさんが行かれると、いろんな食材に興味が惹かれるのではないでしょうか。
kurizoだととにかく食べたい！になってしまうのですが・・・[__あせあせ]
by kurizo (2009-07-22 18:30) 

味覇に近い・・・万能たれ
もう少しで完成しそうです
どうしても、あとちょっと材料？が足らない・・・で一ヶ月悩んでます＾＾
by piattopiatto (2009-07-22 20:32) 

kurizo様
いえいえ、食べたい・飲みたいで、料理の写真撮影をサボってしまいました。中華街の食材探し楽しいですよ。点心物は屋台で売ってますから、食べ歩きも良いかもしれません。

piattopiatto師匠
新作”万能たれ”期待しております。生みの苦しみでしょうか？　一か月もお悩みとは。私も、あとちょっとを、いつも入れすぎて失敗していますね。
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