頂き物その11

　昨日頂いた“物”ですが、こちらです。採れたての“茎ワカメ”でございます。居酒屋等では良くお目にかかるのですが、頂くのは初めてです。早速一品追加。

　

　

　

　色の変化にご注目。塩を加えて湯通しします。ぬめりも取れますからね！

　

　葉っぱの部分は、毎朝の味噌汁等に使うとして、茎の部分を刻んで、大豆・ニンジン・油揚げを加えて、煮てみましょう。

　

　

　如何でしょうか？

　

　｢茎ワカメと大豆の煮物｣でございます。こう言う“おかず”もなかなか良いもんですよね・・・。

　

　お待ちかねの“コロッケ”ですが、本日は、揚げ油が多いので、“俵型”に成形します。我が家では、油が少ない時は“小判型”になります。現実的選択でしょ！

　

　

　

　色が濃い方が、今日食べる分です。薄い方は保存用で、食べる前に、揚げ直します。

　

　衣の“パン粉”が少し余ったので、得意の“パラパラパン粉”にして、サラダのトッピングに再利用します。

　

　過去記事（パラパラパン粉）　←こちらです。

　

　

　

　今回は、パセリも追加。粗熱が取れてから、パルメザンチーズも入れてみました。

　

　サラダの方は、白菜・ニンジン・水菜を“ちょっと塩揉み”して、“コールスロー風”にしてみました。完成品一人前はこちらです。

　

　

　コロッケの数を間違えて、“chal”用の１個は“保存用”に成ってしまいましたが、全部火が通った食材なのでOKと言う事で・・・。

　

　サラダと茎ワカメに“ズームＩｎ”してみましょう。

　

　

　

　今日はなんだか、“コロッケ”より、“付け合わせ”の方がメインの記事に成ってしまいました。

　

　気を取り直して、本日のお昼は、久しぶりに“鰻スパ”行きますよ・・・。

　

　冷凍の、“刻み鰻”を発掘しました。賞味期限！　怖くて言えませ～ん。

　

　

　

　合わせる野菜は、水菜・ニンジン・ネギ（芯の部分）です。

　

　ネギは、鰻と一緒に炒めます。ショウガ・ニンニク・テーブルオイル（唐辛子・ローズマリーを漬け込んだエキストラバージンオリーブオイル）を加えて・・・。

　

　そうそう、パスタを茹でる時に、

　

　お皿を蓋代わりにして、温めて置きましょう。

　

　今日のスペシャル調味料は、“花椒粉（ホワジャオフェン）”です。良く、中華の“麻婆豆腐”の上にかかっている“ヤツ”です。

　

　

　

　水菜とニンジンは、時間差攻撃でパスタと同時に茹でちゃいます。

　 

　水菜は２０秒程。パスタを上げる直前に投入。

　

　全てをフライパンで合わせて、“鰻スパ”の完成で～す。

　今回は、ＵＰからご紹介しましょう。

　

　

　

　かっこを付けて言うなら、

　

　“中華調味料・和の食材・イタリア料理のコラボ・・・”

　

　とでも言いましょうか？

　

　２人前の全容は・・・。

　

　

　トッピングには“パルメザンチーズ”と“白髪ネギ”でございます。

　

　｢白髪ねぎ｣をトッピングするために、ネギは芯の部分だけ調理しました。

　

　父上は無言で食べていたので、恐らく☆☆☆。

　

　彩りも良くて、実にブログ映えのするパスタに仕上がりました。

　

　“花椒粉”が利いた、“和風系パスタ”如何でしょうか？

　 

　なんと、味のベースは、冷凍鰻付属の“タレ”だけですからね・・・。

　

　そう言えば、“もう３月”ですね！　ようやく、春の足音が聞こえて来ました。

　

　今日も、写真の載せ過ぎです。周辺ぼかしの練習もしてみました。少しは、綺麗に見えるでしょうか？　当ブログの容量も、とっくに“200Mオーバー”となり、有料化へまっしぐらでございます。

　

　

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コメント 13

茎ワカメ大好き！
現物、初めて拝見いたしました。
塩水で緑が鮮やかになるのですね、知りませんでした。

うちは茎ワカメ、さつまあげ、人参で
煮物にしますよ。これもヘルシーで美味しいですね(^_-)-☆

鰻パスタ・・・
味はどんなだったのでしょう。。。
気になります(>_<)
by momotty (2010-03-02 15:12) 

スパゲッティ、野菜のゆで加減がポイントになりそうですね。
鰻との相性や如何に？
ところで、私は白髪ネギを上手く刻めないのですが、何かコツがあるのでしょうか。
by kappa (2010-03-02 19:43) 

こんばんは。
手作りコロッケですか？　　私は最近は、手作りのコロッケは作っていません。　　とっても美味しそうです。
パラパラパン粉すごく良いアイディアですね。
良くカキフライやヒレカツを作っていた頃に聞いていたら、すごく助かっていたと思います。　　残念！！
でも、そのうち、ヒレカツ位は作るかも知れないので、その時は絶対に、パラパラパン粉を作って見ようと思います。
ウナギのスパゲッティ食べた事が有りません。
想像のつかない味ですが、きっと美味しいのでしょうね。
生協のウナギでしょうか？　　添付されたたれによって、お味が大分変りますか？
by みぃ (2010-03-02 21:54) 

茎ワカメでしたか。
炒め煮も美味しいですよね。
鰻とパスタの組合せは未体験です。
でも考えてみれば蒲焼のタレと相性良いかもしれませんね。
by takui (2010-03-02 21:57) 

茎わかめの食感、たまりませんよね。
鰻パスタはちょっと甘めということなんでしょうか？
この組み合わせは未体験なのでとっても気になります。
by panda (2010-03-02 22:18) 

茎ワカメ、スゴイ色の変化ですね。
知ってましたが、目の当たりにするとすごいです！
鰻スパ、鰻とスパゲティは意外に？合う気がします。
今、うなぎがウチにあるのですが、明日のちらし寿司になるとかで・・・(^_^;)
by kurizo (2010-03-02 23:31) 

ウへェ！[__あせあせ]
アータんとこ[__！]、、毎日、お正月ですか☜(・・;)[__たらーっ]
by の (2010-03-03 18:48) 

茎わかめ、湯通しすると鮮やかな緑になるのですね。
コリコリしていてすごく美味しそう。
煮物もちょうどよさそうな味付けで、ご飯ワシワシ食べられそうです。
chalさんの食卓はいつも美味しそうで、羨ましいです。
by カオリン (2010-03-03 19:02) 

茎ワカメのおばんざいはフムフムと読みましたが、鰻スパでのけぞりました。チーズと白ねぎで、どんな味なんでしょう。興味津々です。
by kido_azusa (2010-03-03 19:25) 

茎ワカメは綺麗な緑色になるんですね。
知りませんでした。
本当に美味しそうなパスタです。
by ナビパ (2010-03-03 21:04) 

茎ワカメの色の変化は魔法のようです！（大げさ？(笑)

花椒粉をパスタに使っちゃうなんて斬新ですね～
いつも思いますけど、ホント、さすがです。
どのお料理も美味しそう！お腹すいたーーー（＾ｕ＾）
by マサコ (2010-03-04 00:23) 

手づくりコロッケ美味しそうですね~♪
鰻スパってすごい発想ですね！
鰻って蒲焼か丼しか食べたことがないので
ビックリです。
見た目もキレイだし☆☆☆なのも納得ですね。
by 肉球 (2010-03-04 00:49) 

momotty様
私も”生の茎ワカメ”は、初めてでした。いえいえ、お湯に入れるだけで、色は変わると思います。”塩”は入れなくても良いと思います。タレ付き冷凍”鰻の蒲焼”があれば、冷凍パックとパスタを同時に茹でれば、直ぐ出来ると思います。お試しください。

kappa様
白髪ネギのコツ？・・・。良く切れる包丁を使わないと、ネギの繊維は、平行に切るとは言え、結構堅いですね。後は、氷水にさらすぐらいでしょうか？

みぃ様
パラパラパン粉には、何らかのハーブ類をみじん切りにして入れると良いと思います。今回は、”パセリ”でしたけど・・・。和風なら、”七味”なんかも良いと思います。ニンニクオイルで作っても美味しいですよ！
うなぎは生協（パルシステム）の刻み鰻です。味が濃いので、1パックで、２人分位がちょうど良いと思います。

takui様
生の茎ワカメでした。なかなか、頂ける機会は無いですよね・・・。
鰻スパは、甘めの味付けに成りますが、美味しいと思います。

panda様
すでに”茎ワカメ”は全部食べちゃいました。３日連続朝の味噌汁は”ワカメ＆豆腐”でございました。今日は、”刻みネギ”も入れましたが・・・。
”鰻スパ”（我が家の呼び方では、”ウナスパ”ですが・・・）、是非お試しください。

kurizo様
ちらし寿司にするのであれば、絶対そちらが優先ですよね。私も、議長様の食材を”横取り？”して、よく怒られますから・・・。
”鰻スパ”合うと思うので、次回、お試しください。

の様
ちょっと意味不明です。”雛祭り”の”前夜祭”でしょうか！

カオリン様
茎ワカメ。ある程度保存も利きますし、２日連続サイドメニューで、食卓に上げたのですが、文句は出ませんでした。食卓は、”とっ散らかって”おりますが、お褒めを頂きありがとうございます。

kido_azusa様
まさに、”おばんざい”ですね。”おばんざい”と言う言葉が出て来ませんでした。東京では、あんまり使わない言葉ですからね・・・
最初から”鰻”で作るのは、リスクが高そうなので、”秋刀魚の蒲焼”なんかでお試しください。似たような味になると思います。

ナビバ様
私も色の変化には”ビックリ”です。”鰻スパ”お試しください。

マサコ様
流石です！　確かに、”花椒粉”は重要ポイントです。日本の山椒の粉だと、パンチが足りないですから・・・
お褒めを頂き光栄です。

肉球様
パスタを綺麗に見せるには、赤・緑の食材を加えて、イタリアンカラー（イタリアの国旗の様に）に仕上げるのと、見栄えがしますね！
味と香りをお伝えできないのが、残念です。
by chal (2010-03-04 14:12)