復活（焼き豚）：別荘生活（時々東京）：SSブログ

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復活（焼き豚）　[料理] [編集]

　諸事情（大阪出張・体調不良・・・・）により1か月以上ブログを休んでおりましたが、本日より復活しましたので、よろしくお願いします。以前より、投稿のペースは落ちると思いますが、気長に続けて行こうと思っております。

　しばらくぶりに、焼き豚を作ります。焼き豚を作ると大量の醤油が必要になりますが、この方法なら最小限で済みますよ。

材　料：豚ロース（４００ｇ）・長ネギ（１／２本）・生姜の皮（１個分）

調味料：老酒・醤油・砂糖・胡椒　適宜（全部で１５０ｃｃ程度）

器　具：ビニール袋（２枚）・給湯ポット・ペットボトル（１Ｌ用）

　豚肉に焼き豚用ネットを掛けます。１Ｌ用ペットボトルの上部を切り取って、下記の様にして、ネット掛け冶具を作っておくと楽ちんです（肉を差し込んで、ネットを引き出せば一発でネット掛け完了です）。

　豚肉をネットに通したら、全材料をビニール袋に入れ、空気が入らないようにして、１時間ほど漬け込みます。

　漬け込み後、ビニール袋を２重にして、給湯ポット（９５度）で１時間浸けておきます。

　豚肉だけを取り出して、熱したフライパンで焼き色を付ければ完成です。

　以前は、豚肉が鍋にヒタヒタになる様に煮汁を作っていたのですが、いつも大量の煮汁の後処理に悩んでおりました。また、肉に火が入りすぎて、固くなってしまいます。以前にも書いたのですが、「コンフィ」で作る焼き豚です。実作業は全部で１０分程度。後は、給湯ポットがやってくれます。光熱費も節約して「エコロジー」でしょ。

　給湯ポットに入れる時に、外側のビニール袋には多少空気を入れて、袋がポットの底に付かないようにお願いします。以前、ポットの再沸騰がかかって、ビニールが破けて、大惨事になりました。

この焼き豚用のネットですが、1年前に購入した物です。宅急便で届いた荷物を空けてびっくり。４５ｍの焼き豚用ネットが一巻き入っておりました。確か、3000円以上したので、すごく高いものなんだなと思っていましたが、焼き豚1個を作るのに、１０ｃｍのネットを使ったとして、450個も出来るじゃないですか。1回当たり、６．７円。ラーメン屋でもやりましょうかネ？。親戚・友人に１ｍづつプレゼントしたのですが、まだ、３０ｍ近く残っています。焼き豚ネットの活用方法募集中です。

　煮汁ですが、卵を茹でて、殻を剥いて煮汁に１日浸けておきます。美味しい煮卵が出来ますよ。生姜の皮は捨てますが、家では、トロトロのネギは刻んで、カレー・ハンバーグ・餃子の具などに入れて使っちゃいます。明日は、煮卵・焼き豚・煮汁で一品作ります。

乞うご期待・・・。