別荘15日目(頂き物シリーズその8)

　

　今日の夕食は“ミニ宴会”です。仕込中に、伊豆の大島から大変なものが届きました。パーシャル便で、送料が着払いで１７００円。

　

　な・な・なんと・・・、｢アワビ：４枚｣・｢姫アワビ：２０枚｣です。

　

　さすがに“パーシャル便”。全数、生きて動いていますよ。嬉しさのあまり、写真を撮る前に、アワビ2枚は早くも調理を開始してしまいました。

　

　私、興奮すると、どうしても写真を撮るのを忘れてしまいます・・・。

　

　

　

　何年ぶりでしょうか？　アワビは直径１０cm以上ありますよ。

　

　アワビは塩で〆ると硬くなるので、“バター焼き”にしてみます。

　

　アワビは一人1枚という贅沢さ・・・。肝は、お酢に1時間ほど浸けておきました。これも珍味ですよ。

　

　バター焼きは強火で、2分ほどソテーして、最後に“白ワイン”と、胡椒をひと振りしてみました。「アワビステーキ（バター風味）」です。

　

　

　

　姫アワビの方は“老酒”を振って、5分ほど｢姫アワビの酒蒸し｣にしてみました。酒蒸しの時に出る出汁は、何か別の料理にしてみましょう。

　

　いずれも、火の通し過ぎにご注意ください。身が硬くなってしまいますよ。

　

　姫アワビは、単純に醤油をかけていただきました。こちらは、一人5枚です。

　

　

　

　どちらも美味しかったですよ。“つまみ”状態で、焼酎を飲みながら完食。

　

　もう一つ、頂き物があります。「採れたてミニトマト」です。粒は小さいですが、美味しいです。これも“つまみ”として完食。

　

　

　宅急便の到着が夕方だったので、メニューもダブって、めちゃめちゃなんですが、本来のおかずとして作った、｢鯖の味噌煮｣です。

　

　

　鯖の味噌煮は、鯖の切り身に塩を振り、３０分程置いておきます。鯖を一旦熱湯にくぐらせた後、日本酒と水（少し）を煮切らずに、冷たいまま鍋に入れて、ネギと生姜を加えて、煮付けて行きます。最後に、味噌・味醂・醤油を加えて完成です。トッピングに“すりごま”を振ってみました。

　

　鯖は、熱湯にくぐらせる一手間だけで、全く“くさみ”が無くなりますよ。

　

　もう一品は｢ホタテのレモンバターソテー｣です。

　

　

　“生ホタテ”に小麦粉を振って、風味付けに、ローズマリーと一緒にバターソテーにします。ホタテを皿に盛り付けて、同じフライパンでピーマンを炒めます。

　

　フライパンに小麦粉が着いていますが、少々焦げても気にしない事。皿の周囲にピーマンを盛り付けて、空いたフライパンに“白ワイン”と“レモン汁”を加えて、焦げを落とし、最後に“バルサミコ”を小さじ1杯加えます。

　

　沸騰したら、ソースをホタテにかけて完成です。トッピングに“粒マスタード”を少々。

　

　フライパンに残った小麦粉が、ソースに適度なとろみを付けてくれます。

　

　お酒の〆は汁物でしょうか？　姫アワビの蒸し汁に、鶏ガラスープ・ネギのみじん切り・生姜汁・胡椒・溶き卵を加えて、最後にとろみを付けてみました。

　

　｢アワビの中華スープ｣でございす。

　

　

　こちらもお酒の後の〆としては最高の一品でした。

　

　今日は料理だけの投稿になってしまいました。

　

　明日、また一旦東京に戻ります。あと、1週間ぐらいは、予約投稿になりますので、宜しくお願いします。

　

　

『厳選!!!三陸産』天然蝦夷鮑荒波の岩礁で7年育った特大サイズ2個（1個160g〜170g）セット【送料無料】で限定価格でお届けいたします　 【宮城県産・岩手県産】

• ショップ: 活鮑まるや遠藤
• 価格: 5,355 円

見た目より中身で！青森県むつ湾産は甘みが違います。送料無料♪活ほたてMサイズ20枚入このきかいに是非同梱もご検討下さい!!【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】

• ショップ: 下北名産センター
• 価格: 1,999 円

タグ：アワビ 姫アワビ パーシャル便 ミニトマト アワビのバターステーキ 姫アワビの酒蒸し アワビの中華スープ 鯖の味噌煮 ホタテのレモンバターソース

コメント 13

ヨダレが・・・( ´￢｀)
アワビのバター焼き、あまり食べたことありませんが、すごく好きです[__グッド]
食べたい・・・。
アワビの中華スープも最高です[__グッド]
ミニトマトもすごい大量ですね～。
あなか空いてきました[__あせあせ]
by kurizo (2009-08-29 11:43) 

アワビが４枚も～！！！
頭の中が、アワビでいっぱいになりましたー。
美味しそう・・・・。＾＾
by Yuki (2009-08-29 17:18) 

夕食を準備してたのに、どっさりのアワビの宅急便。うれしいやら予定変更やらで、大変でしたね。新鮮なアワビ、美味しそうです。うらやましい！の２乗です。
by kido_azusa (2009-08-29 21:18) 

学生の頃海女さん宅にお世話になった時に
食べた以来、お目に掛かってないです（＞＜）
美味しそうですねー。
鯖の湯通し、今度やってみます！
by michie (2009-08-29 22:01) 

おいしそうですね・・・ご近所だったら食べに行きたい（爆）
by Islay (2009-08-29 23:06) 

あわびいいなぁ～よだれが出てきました（笑
by のり (2009-08-30 18:33) 

ステキなお届けモノですね～。
あわびステーキおいしそう！
豪華なおかずの宴会楽しそうですね。
by 肉球 (2009-08-31 09:18) 

アワビ、いいなぁ～
思わずよだれが出てしまいました(^_^;)
chalさん宅の届き物はどれもいいですね～
by miya (2009-08-31 17:37) 

kurizo様
Chalも滅多にお目にかかれない”アワビ”です。スープが一番人気でした。子供らはほとんど食べなかったので、”アワビ”でお腹いっぱいです。

Yuki様
頭がいっぱい・・・。Chalはお腹がいっぱいです。[__爆弾]

kido_azusa様
そうなんです。ホタテとアワビがダブっちゃいました。もう1時間ぐらい早く届けばよかったのですが・・・。

michie様
湯通しは、プロに教えてもらったのですが、青魚にはみんな使える技だと思います。[__わーい]

Islay様
近所でも分けてあげません・・・。ごめんなさい。[__バッド]

のり様
えっ。一杯食べられてきたんだと思ってました。

肉球様
そうなんです。我が家の食生活は、頂き物で成り立っています。
頂き物の単価では、肉球さんに勝てるかも・・・[__プレゼント]

miya様
よだれの方、２人目ですね・・・。味・香りがお届けできないのが残念です。

by chal (2009-08-31 19:44) 

一人１枚のあわび・・・・なんて贅沢なんでしょう！
今日はあわびを見て一杯やることにします（笑）
by takui (2009-08-31 21:36) 

よだれ3人目＾＾；
by がばるん (2009-08-31 23:46) 

takui様
当方も、友人宅で夕飯・一杯中です。あっ。日付が違いますね

がばるん様
よだれ３人目・・・・・・光栄です。こんな記事の投稿は２度と無いと思います。
by chal (2009-09-01 21:50) 

He said that it is a converted pulp and paper plant, using lignin for process energy. ,
by sSJhpzyP (2009-10-10 17:58)