別荘１７日目（風乾器作り）

　

　生ハム用の風乾器を作ります。別荘は標高約1300ｍ。明け方は、最近は気温も10℃近くまで下がるので、夜間は外で乾燥・熟成をしても大丈夫かと思います。ただ、とにかく虫が多いので、何らかの工夫が必要になります。お金もかけたくないので・・・

　

　と、言う事で、燻製用の“風乾器”を作っちゃいます。

　

　必要な材料は、余っている網戸の網（24メッシュ）・6.8mmビート（ガスケット：ゴム）・3cmの角材・・・でございます。

　

　ビートは、別荘の友人で、太さを間違えて購入された物を譲り受けました。７ｍあるので、ビートの長さが足りる分で、風乾器の箱の大きさを決定します。

　

　ゴムビートは２割延ばして使うとして、7m×1.２倍＝（上面40cm：４辺）×（側面40cm×45cm：８辺）＝8.4m。よって、網面の大きさは、上面は、40cm角。側面は40cm×45cmとしました。木枠の外形は全て、2.5cmＵＰとして、45cm×45cm×50cmとします。

　

　

　

　角材を切断して、ホゾを作ります。ホゾ加工無しが、縦枠（4本）。中間部凸・端部凸（各4本）が上下枠になります。これだと、上から、50mmのコースレット8本で組み上げられます。

　

　

　

　ビートをはめ込む溝は、ルーター（トリマー）で角材の角から7.5mmの位置を中心として、幅５mm、深さ8mmで切ります。

　

　余っている角材を組み合わせて、ルーターガイド治具を構成します。作業台にはさみ付けて、ルーターは横にスライドさせるだけです。ホゾ形状及び部材位置によって、溝切り位置が変わるので、注意しながら、良く考えて作業します。

　

　組み立ては、接合部に“木工用ボンド”を付けて、下穴を空け、コースレットを打ち込みます。溝が通らない所は、組み立て後、ルーターをフリーハンドでカット・・・。

　

　

　

　底板は45cm角の5mmのベニヤです。底板を枠に重ねて、４か所、枠を貫通するように穴を空けます。貫通した先には、“4mm爪付きナット”を打ち込みます。

　

　

　

　底板を固定するための“化粧ビス（マニュアルスクリュー）”を作ります。20mmの丸棒から、ツマミ部分を切り出して、“4mmビス＋ナット＋ワッシャー＋スプリング：L＝50mm”で4本分作ります。

　

　

　

　網の取り付けは、網戸ローラーが無いので、切断砥石を転がして圧入し、余った部分をカッターで切り取ります。この網は、“自宅の網戸を貼り替え“た時の余りです。上部4か所に吊り下げ用の丸カンを取り付けて、“風乾器”の完成です。

　

　

　

　何やかんやで、結局一日作業（8時間？）になってしまいました。もっとも、今回は、図面も書かなかったので、考えてる時間が多かったですね・・・。

　

　さてさて、夕方からやっと“生ハム”の燻製に入ります。燻製缶に余裕があるので、今回はスモークソーセージも作ります。熟成中の“生ハム（豚ロース）”も吊り下げて・・・

　

　

　

　冷蔵庫から出したてなので、1時間ほど、完成したばかりの“風乾器で”乾燥させましょう。

　

　燻製の結果は次回ご紹介しますね・・・。

　

　作業後、“温泉？”に入り、至福の一杯。偽ビール？（麦とホップ）でも十分行けます。

　

　

　今日の夕食のメインは“秋刀魚の塩焼き”です。なんと、生サンマ（北海道産）1本98円。大きいので2分割して、七輪で焼いてみました。

　

　今年も“秋刀魚”は豊漁の様ですね。長野の山奥でこの値段にはびっくりです。

　

　他のメニューは、ぬか漬け・焼きナス・コンニャクの煮物・味噌キュウリ・冷奴。野菜は全て頂き物です。

　

　燻製の温度を見ながら、イタダキマ～ス・・・。

　

　初物の秋刀魚、ウマッ・・・。

　

　別荘生活も残り1週間ちょっとです。

　

　

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タグ：網戸の網 24メッシュ 風乾器 生ハム 燻製 ソーセージ ルーター トリマー ゴムビート 爪付きナット 化粧ビス 秋刀魚の塩焼き

コメント 30

そうそう[__ひらめき]生ハム気になっていました(笑)。
自作風乾器、さすがです[__ぴかぴか]　思いもよりませんでした。
秋刀魚が出回ってきましたね。kurizoはこの時期、毎日秋刀魚でもいいぐらいです[__わーい]
by kurizo (2009-09-01 23:09) 

キラキラのコメントありがとうございます。料理・大工とも、余り物・頂き物ばっかりですが、次回から、ＤＩＹシリー・・・・・・・・・・・・・ご期待下さい。サンマの燻製も出来るみたいです。（ＧＲＩさんのＨＰ）
by chal (2009-09-01 23:36) 

我家にも太さを間違えて買ってしまったゴムがあります（＞＜）
ホゾを作りますって簡単に書いてあるのが流石！です。
凸はノコギリ、凹はルーターで作られたのですか？
換気扇の部分の網が怪しい感じなので真似して木枠で
作ってみようかしら？ルーター使ったこと無いですけど。。。
by michie (2009-09-01 23:54) 

ｍｉｃｈｉｅ様
6.8mmビートに5mmのトリマービットはちょうど良かったです。実質、5.5m位の溝が切れてます。
　ハイハイ。凸は造作鋸で、凹は今回は作ってません。
換気扇の所なら、材料を接着してはいかがでしょうか？　▮＋■＋▮で溝が出来るかと？　（環境依存文字なので読めると良いのですが）
　
by chal (2009-09-02 00:12) 

40cmというと結構大きいですね。標高1200mのところならきっとうまく乾燥するでしょうね。最初風乾器という名前から、扇風機のようなものを想像しちゃいました。蠅帳のようなものなんですかね。虫除け対策はばっちりですね。
by kido_azusa (2009-09-02 07:26) 

いっぱいのniceありがとうございました（＾０＾）
先日、黒部～立山に遊びに行きましたが黒部の標高約1400ｍで
息切れです。。
標高1300ｍってやっぱり酸素が薄いのですか？
でも気持ちいいですよね～うらやましいです。。
燻製用の風乾器、すごいですね。。ボクも別荘があったら
作ってみたいな～
by s-koeda (2009-09-02 11:11) 

kido_azusa様
まさに蠅帳（はいちょう）です。実は、kido_azusaさんの過去記事で”ピーン”と来て、作ってみました。今日の最低気温は１２℃ぐらいでしょうか。

s-koeda様
酸素濃度は０ｍと比べても、まだ80%以上はあると思いますが・・・。沸点が96℃位なので、ご飯は圧力炊飯器使ってます。
by chal (2009-09-02 14:43) 

トリマー便利そうですねえ。
木工やりだすと、色々工具が欲しくなってきます。最初はノコギリと、トンカチだけで他なんてイラねえぜ！てやんでぃ！な思いでしたが＾＾；
トリマーあれば、扉のバリエーションが増えるので、ぜひとも欲しい一品です！
by がばるん (2009-09-02 20:39) 

燻製用の風乾器からつくってしまうんですね[__ひらめき]
いつもながらスゴイですね～。
生ハムの出来上がりが楽しみです[__かわいい]
やはり一仕事した後のビールは最高ですよね～！
by 肉球 (2009-09-02 23:59) 

干物なんかも作れそうですね。
もうサンマの季節ですね。サンマはやっぱり大きいのに限ります。
七輪で焼いたサンマはまた格別ですよね。
by takui (2009-09-03 21:46) 

がばるん様
トリマーは一台欲しいですね。ビットが結構高価なんですが、あると非常に便利です。充電ドライバー＋トリマーで丸棒も削れちゃうんですよ。”生ハム”の完成はまだまだですよ・・・。

takui様
風乾器はその内、側面扉に改造予定です。そうなれば、干物も良いかも知れませんね。
by chal (2009-09-07 00:14) 

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