パスタを２品

　生スルメイカが安かったので、買ってきました。一杯１４９円ですから・・・。魚介類は新鮮な内に調理が原則です。早速、調理開始です。

　

 

　足と胴を分けます。指を突っ込んで、足を持って、引っ張ります。すべるときは、和手拭で抑えてください。胴の方の背骨を抜いて、皮を剥きます。こちらも輪手拭を使うと楽に出来ます。”えんぺら”部分は硬いので、切除。身を5mm程度の千切りにします。足側の”腸（わた）”部分から、墨袋を分離して、腸の中身を、消毒済の保存ビンに搾り出します。刻んだ、イカを入れて、塩小さじ２杯ほどを加えて、混ぜ込みます。1日置けば、”イカの塩辛”の完成です。

　 

　３～４日すると、熟成も利いて、より美味しくいただけます。その内ご紹介します。米麹・甘酒の素を加えてもＯＫかと。

　下足の部分は、流しの上で、たわしで擦って、吸盤を除去します。三口・目を、手で分解。適当に刻んで、”イカ”の、解体ショーは終了です。

　　とにかく、新鮮な内に、処理をしないと、皮が剥きにくいので、ご注意を！。

　墨袋と言えば・・・。ご存知、”イカ墨パスタ”ですよね。

　 

　唐辛子を、オリーブオイルで揚げ炒めして、辛味を抽出。イカ下足・えんぺら・を軽く炒め、白ワインを少し加えます。ここで、火を消して、イカ墨をフォークでフライパンの上に搾り出します。卸しニンニクをここで追加します。

　 

　　イカ墨パスタの場合、ニンニクのパンチが重要なので・・・。

　軽く和えておいて、茹で立てパスタ・パルメジャーノとバターを加えて、加熱しながら、３０秒ほど和えて、完成です。

 

　とにかく、火の、通し過ぎには、ご注意ください。”イカ”も硬くなりますよ・・・。

　ついでに、もう一品。こいつは、昨日のお昼です。

　

　家庭菜園のバジルを処分しました。既に、茶色くなっている、葉っぱも多少混じってますが、気にしません。ミキサーに、オリーブオイルとバジルの葉と、種を取った、自家製生唐辛子を1本加えて、

　”ぶーん・・・”。

　バジルペーストが出来ました。

　 

　ペーストをフライパンに移して、卸しニンニク・白ワインを加えて、パスタの茹で上がりを待ちます。茹で上がったパスタの一部を、ミキサーに入れて、バジルソースをこそげとります。もったいないですから・・・。

　フライパンに、パルメジャーノを加え・・・。加えようと思ったのですが、在庫が切れでした。しょうがないので、”シュレッドチーズ”で、代用です。全てを３０秒ほど和え炒めして、”バジルパスタ”も完成です。

 

　ソースとチーズが絡み合って、ちょっと”ダマダマ”に成ってしまいました。まあ、しょうがないです。ここは、是非、硬質系のチーズでお試しを・・・。

　そうそう、オリーブオイルは、２品とも、余り加熱しないので、エキストラバージンの方が良いと思います。

　　”バジルパスタ”の方には、バターは入れない方が良いと思います。バターの香りが、バジルに勝ってしまいそうなので・・・。

　二品とも、久しぶりに作ったのですが、美味しいですね。”パスタ星人”の”chal”は、お昼は、毎日”パスタ”でも平気です。まあ、この辺が、”ブクブク”行く原因です。まあ、２品とも、唐辛子パワーで、”消費カロリーＵＰ”は多少期待できますが・・・。

　さて、怖い怖いカロリー計算ですが！。

　両方とも、大体、６５０ｋｃａｌでした。

　思ったほどではないですね。

　ちなみに、”イカ墨”はカロリー表にありませんでした。あしからず・・・。

 

タグ：唐辛子 イカ腸 墨袋 イカの塩辛 ミキサー カロリー計算 バジルパスタ パルメジャーノ・レッジャーノ イカ墨パスタ イカ下足 スルメイカ ニンニク摺りおろし

コメント 5

お～イカだ(*^_^*)
昔(笑)よく寒い中、旦那と釣りに行ってましたよ～
ってすぐ前の海にですが…
買ったことありません^^;
結婚して移住してから行ってないなぁ…
新鮮な物を食べれるっていいですもんね！
帰郷時に子供を連れて釣りでも行ってみようかな～

by しょん (2009-12-26 09:56) 

イカスミのパスタ、家で作ったことないんですよ。
ぜひ一度、作ってみたい・・・。
塩辛もイイですね[__グッド]酒がすすみそうです[__わーい]
by kurizo (2009-12-26 13:51) 

新鮮なうちに、チャチャットｃｈａｌですね。イカの塩辛、読むと超簡単です。イカ墨のパスタ、こくがあって美味しいですよね。
by kido_azusa (2009-12-26 20:01) 

イカスミパスタいいですね。
家でもできそうですね。
寒い夜にイカの塩辛で一杯もいいですね~

by miya (2009-12-27 19:06) 

しょん様
お家の前が海ですか・・・。うらやましい。イカは釣ったことがありません。イカを買ったことがない・・・。ビックリです。

kurizo様
これはセット調理ですよ・・・。
塩辛作って、イカ墨パスタで１セットです。

kido_azusa様
２～３杯、一気にやっちゃえば良かったです。スルメイカ安かったのに・・・。
イカ墨がちょっと少なかったです。

miya様
塩辛に柚子の皮をトッピング。日本酒の熱燗で一杯。これは、たまらないですよ・・・。家の塩辛は一応、減塩タイプなので、いっぱい食べても大丈夫だと思います。

by chal (2009-12-28 14:13)