ちょびちょび収穫？：別荘生活（時々東京）：SSブログ

	ブログをはじめるログイン

ちょびちょび収穫？　[料理] [編集]

　前回の記事に書き切れなかったのですが、家庭菜園に“２隊”追加です。｢唐辛子隊｣・｢チャイブ隊｣。唐辛子は、去年の大戦果に味をしめて今年も配備しました。チャイブは別名、西洋アサツキとも呼ばれます。どんな料理にも合いそうなので、配備しました。既に、ムラサキの可愛い花が咲いてます。ニラの葉っぱがちょっとスタイミーですが・・・。

　そうそう、全記事で、リンクだけして、｢スペアミント隊｣の大戦果の、ご紹介を忘れてしまいました。大豊作は良いのですが、以外に使用法が少ないのが残念！　レモンミントティー＆焼酎割りで、毎日楽しんでます。飲んでいます。

　庭の“梅の木”に緊急事態発生。今年は２０個以上実がなっているのですが、早くも虫虫攻撃に遭遇です。新芽の枝に灰色のアブラムシみたいのがビッシリ付いています。わ・・・気持ち悪い。

　“青梅”を収穫するまでは、化学兵器が使えないので、暫くは“白兵戦”しか無い様です。去年はほとんど実を付けなかった“梅の木”ですが、今年は豊作の模様です。“池田造園さん”の仰る通り、去年は“うら成り年”だったんですね・・・。

　我が家のいちご（女峰）にも、待望の実が付きました。２０個程度しか、実が無いのですが、とりあえず２個収穫。味は濃くて美味しかったです。

　このままでは、１個１００円以上の高級品。この戦果では、来年３度目の挑戦をしなくては・・・。

　収穫後の“イチゴ”の管理は、どうすればいいのでしょうか？　ご存知の方、是非ともご教授を・・・！

　この際なので、我が家の育成中の食材？　をリストアップしておきます。

・いちご（女峰）　　　　　・ブルーベリー

・ラズベリー　　　　　　　　・春菊

・ニラ　　　　　　　　　　　・ツル菜

・ミツバ　　　　　　　　　　・ルッコラ

・ベビーリーフ　　　　　　　・スペアミント

・ローズマリー　　　　　　　・ミニトマト（アイコ）

・スイートバジル　　　　　・唐辛子

・セージ　　　　　　　　　・パセリ

・チャイブ　　　　　　　　・コモンタイム

・青しそ　　　　　　　　　　・みょうが

・山椒（♂）　　　　　　　　・うめ

・ゆず　　　　　　　　　　　・スナップエンドウ（つるなし）

　太字は今年の配備品です。１部隊ぐらい忘れているかもしれませんが・・・。

　さて、今日の料理は！

　合挽き肉１ｋｇでハンバーグを作ります。先日、甥っ子の“卵の白身アレルギー”発覚以来、繋ぎに卵を使えないので、悩んでおりました。

　玉ネギを刻んで“軽くチン”します。今回は玉ネギの“食感”も残したいので・・・。

“コク”出し用に、冷凍してある“炒め玉ネギ”の残りの最後も使用。

　パン粉と調味料（塩・胡椒・ナツメグ・オールスパイス）と、煮溶かした寒天液にビーフブイヨンを加えた物を加えて、良く混ぜます。

　寒天が固まるまで、冷蔵庫で１時間寝かします。寒天が固まれば、卵の代わりに“繋ぎ”に成ると思うのですが・・・。

　冷蔵庫のカボチャが、臨界状態なので、“チン”して、ミキサー粉砕。｢カボチャのクリームスープ｣を作ります。

　生クリームが無いので、今日は牛乳＆“クリープ”で代用します。最近、ダイエットのために、コーヒーはブラックで飲むようになったので、クリープが余っていました。カチカチですけど、こちらも熱湯を加えて粉砕投入。

　ニンジンのグラッセ（バターで炒めて、白ワイン・水・砂糖・塩を加え、で煮転がす感じ）を作ってから、ハンバーグを“焼き”にかかります。果たして上手く焼けるのでしょうか？

　肝心の写真を撮り忘れる不始末。多少柔らかいので、返す時にはご注意を！　肉汁も少し出てしまうので、ソース・ケチャップ・赤ワインを加えて、グレービーソースを作ります。

　フライパンの“焦げ”も旨みなので、ワインで良く“こそげ”ましょう。

　フライパンを洗う手間も省けますよ。

　さて、鬼門の盛り付けですが・・・。ドーンとアップで行きましょうか！

　なんだか、ファミレスみたいなメニューですが、完成です。

　・卵繋ぎ無しハンバーグ

　・粉ふきいも（ジャガイモ）：パセリ＆レモンバター風味

　・ニンジンのグラッセ

　・千切りサラダ：

　　大根・人参・ピーマン・トマト＆“いりこスナック”トッピング

　・カボチャのクリームスープ

　・ごはん

　いかがでしょうか！　ハンバーグの成形がグチャグチャです。“卵”の繋ぎが無いので、急いで成形しないと、“タネ”が“ダレる”と思って、急ぎすぎて雑に成りました。

　久しぶりのハンバーグに、甥っ子の眼は、“キラキラ”でございました。

　次回は、繋ぎに“山芋”でも入れてみましょうね・・・。

　お気づきかも知れませんが、当ブログの“gremz（２本目）”が、やっと大人の木に成りました。紆余曲折あり。苦節約３９０日。・・・・・。

　“３本目”も頑張ります。次回の記事では、肉球さんの“お題”を真似して、“gremz”特集でもしましょうか・・・。

　“サイドバー”絡みでもう一つ。

　“アバター”も始めてみました（無料の範囲で）。

　数年前に、“ｉモード”のゲームで、トランプの“大富豪”の獲得ポイントで、“アバター”というサービスが有った様な気がしますが・・・。

ハーブの苗　「チャイブ　9cmポット」

ショップ: ハーブティー専門店 e-ティザーヌ
価格: 294 円

日光とうがらし　9cmポット苗　ラベル付【4月下旬発送分予約】

ショップ: 日光種苗
価格: 148 円

【ハーブ苗　ハーブティー用】スペアミント

ショップ: 大神ファーム
価格: 262 円

タグ：チャイブ唐辛子梅青梅イチゴ女峰ハンバーグ寒天クリープニンジンのグラッセ粉ふきいもレモンバターミントスペアミントアバター gremz 大人の木

2010-05-20 15:18 nice!(34) コメント(20) トラックバック(0)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 34

ハンバーグのつなぎ、
卵白がダメとなると何が良いんでしょう・・・。
卵白アレルギーってあるんですね。
アタシ、生卵アレルギーっす(*^_^*)
by momotty (2010-05-20 16:05)

梅の実に虫がいっぱいとは！みつけたときはゾゾッとしますね。スプレー攻撃ができないとは、つらいです。私はというと、虫を見つけると何も考えず、スプレーを取りに行ってしまいます。

by kido_azusa (2010-05-20 20:41)

1kgとはすごい量ですね！
by az12373938 (2010-05-20 20:44)

唐辛子隊！！
良い響きです。
自分、最近辛いものに
目覚めまして、キムチを良く食べてます。
あとから～い明太子を。
by genpati (2010-05-20 21:54)

ミント、青々と育ってますね。
我が家のより更に一回り大きいです。
苺も収穫ですか～。うちのはまだ白いので、見ていると早く食べたくなっちゃいます。
by optimist (2010-05-20 22:03)

卵なしのハンバーグすごいですね。
寒天をつなぎに使うなんて。
さすがchalさんですね(^^)
by foo (2010-05-20 23:17)

こんばんは～。
チャイブ・・・順調に育っていますね～。　羨ましいです。一度挑戦致しましたが、見事完敗して、その後挑戦しておりません。＞０＜：　　
ツルナは簡単に挿し木出来るので、ツルナを買ったら、一部を挿し木して、気が向くと育てていました。　　私は大好きな味ですが、主人が苦手らしく、・・・又、結構大きくなるので、考え中です。（笑）
甥子さん、ハンバーグ喜ばれたでしょうね。
子供の喜ぶ定番メニューですもの。　卵の代わりに、寒天を使うとは流石ですね。

by みぃ (2010-05-20 23:19)

甥っ子さんはハンバーグが食べれてさぞかし
嬉しかったでしょうね。
それにしても、卵アレルギーの人は食べるものが
限られるからかわいそうですね。

by prost (2010-05-20 23:23)

momotty様
　記事ＵＰ後、１時間かからずにフォローして頂き、光栄です。最近の、お初率も”Ｎｏ．１”でございます。感謝・感謝・感激・・・。
　暫定２年間、卵が使えないのです。痛いです。
　”生卵アレルギー”。それは、単なる”好き嫌い”なのでは？　ＴＫＧ（タマゴカケゴハン）が食べれれないのは残念至極！

kido_azusa様
　今年は２年ぶりに、自家製”梅”で、”梅酒”or”梅干し”を作ろうともくろんでいるので・・・。
　緊急用で、我が家にも、”除虫菊スプレー”なる物があります。アブラムシ＆ハエには、数日効果ありです。

az12373938様
我が家は、基本、大量仕込なので・・・。”プレーンハンバーグ”の粉砕調理は便利ですよ。ゆえに、最近は、得意の煮込みハンバーグは作らなく成って来ました。

genpati様
今日の夕食は簡単に、”キムチ炒飯”でした。”冷やし中華”のシーズン前に、”老干媽”を仕込みたいのですが、去年の”唐辛子”の収穫量では、足りないので、買い出しに行かなくては・・・。

optimist様
我が家の苺は、低温障害で半分”うどん粉病”にかかっております。ミントの有効利用。良いアイディアは無いでしょうか？

foo様
卵が使えないのは、メチャ痛いです。最近、加工品の含有物を必ず確認するようになりました。揚げ衣にも、卵が使えないので、苦労しております。本人の自覚が無いので、大変です。

みぃ様
　チャイブは初めてなので、どうなるのか気になっております。定植後、いきなりの”花”が咲いてしまいました。料理に使えるのは、来年になるかもしれませんね・・・。
　”ツルナ”の繁殖力は凄いです。”サラダ”と言う分けには行かないので、毎朝の”味噌汁”の”青味”には重宝しております。消費量より生産量の方が多いので、困ったもんです。

prost様
甥っ子”Ｔ”は、自覚が無いので、どうして最近”ハンバーグ”が食べられないのか、理解しておりませんでした。明日は”カレー”でポイントゲットします。妹からの電話では、今日も”カレー”だった様ですが・・・

by chal (2010-05-21 01:24)

私も１ｋｇのハンバーグにはかなりビックリ
でも、そんなにボリュームのあるもの、食べてみたいです！
プランターでの収穫、私もやってみようかな☆
by やまがたん (2010-05-21 06:56)

こんにちは＾＾nice! コメントありがとうございます
by PENGUING (2010-05-21 08:47)

あと少しで梅が収穫ですね。待ち遠しい限り、それまでは白兵戦ですね。
by 水郷楽人 (2010-05-21 12:31)

chalさんの部隊の数、すごいですね～。
少なくとも薬味はお店で買ってくる必要はないと思われます。
各部隊の収穫が楽しみです。

by カオリン (2010-05-21 15:38)

アレルギーって、厄介ですよね。
by こうちゃん (2010-05-21 19:53)

甥っ子さん、卵アレルギーでハンバーグが食べれないなんてかわいそうですね。
確かに山芋はよいと思います。
それにしても大量に育てられているんですね。
すごいです。
この時期、アブラムシは本当に嫌です。こちらでも大量発生しています[__もうやだ～]
by kurizo (2010-05-21 20:36)

はじめまして。
ブログを訪問＆コメントをいただきありがとうございました。
いろいろ家庭菜園に植えられているのですね＾＾
アブラムシでお困りのようですが、調べてみたら牛乳で駆除できるようです。
ためされてみらたいかがでしょうか？http://splendid-relation.com/aburamushi/
今後ともよろしくお願いします。

by Loby (2010-05-21 22:41)

やまがたん様
正確には挽肉900gです。玉ネギその他を加えて1kgでしょうか？　粉飾決算をしてしまいました。でも、÷７ですから、一人150g程度です。プランター栽培。やるなら5月中ですよ・・・。

PENGUING様
こちらこそ、ご訪問有難うございました。

水郷楽人様
明日も白兵戦を予定しております。テントウムシ防衛隊が数匹で頑張ってくれているのですが、多勢に無勢状態です。

カオリン様
色々やり始めて、5年目だったと思うのですが、だんだん増えて来ちゃいました。プランターなんで、大型の野菜が作れないので、残念です。

こうちゃん様
最近、買い物の時も大変です。卵の文字に神経質になってしまいました。結構、卵の入った食品が多いのにビックリです。

kurizo様
そうなんですよ・・・。とりあえず２年間は様子を見ないとダメなんだそうです。山芋良いですよね！
”木”以外、全てプランター栽培なんで、少量多品種になってしまいました。畑欲しいです。
アブラムシせん滅作戦様に、新兵器を投入しました。”除虫菊”スプレーで、予防作戦を遂行中。殺虫効果は無いのですが！　戦果の報告は来月かな・・・。

Loby様
はじめまして。こちらこそ、ご訪問有難うございます。
牛乳スプレー作戦も併用してます。牛乳で、アブラムシを窒息させるのですが、梅の木にはスプレーが届かないので困ります。
by chal (2010-05-21 23:05)